淮山面条的做法大全家常做法

1.山药面食的做法大全家常

【 山 药 面 条 】

材料:山药50克,面粉150克,鸡蛋1个,素油50克,姜3克,葱6克,盐2克。

做法:

1. 将山药粉与面粉混匀,加水和成面团,用擀面杖擀成面皮,切成面条。

2. 素油下锅,烧热,将鸡蛋打下锅内,两面煎黄,加水适量,烧开,下入面条、姜、葱、盐,煮熟即成。

【 山 药 饼 】

食材:山药一根、面粉400克、酵母3克

步骤

1. 铁棍山药一根,去皮切小段后入蒸锅蒸熟。

用筷子扎一下山药段,轻易穿透就是蒸好了,趁热加入15-20克的白糖,用勺子背或者擀面杖碾碎,之所以要趁热捣碎,是因为凉透后山药的黏性增加,碾碎就不容易了。

2. 400克的面粉、碾好的山药泥、一个鸡蛋和3克的酵母,混合后揉成均匀的面团。

这里需要的温水的量,自己酌情掌握,因为蒸好的山药泥也含有水分,加之还放了鸡蛋,所以水要在搅拌面粉的过程中慢慢放入,调整到合适的量即可。

3. 揉好的面团放入碗中,覆盖好保鲜膜,常温下发酵到2倍大,大概用了近一小时的时间。

4. 面团大概500多克,我就分成了5份,100克左右一个。

5. 小饼的表面刷上一层油,撒上些许黑芝麻。

6. 煎山药饼,用电饼铛最为省心,在电饼铛底部刷上一层油,选择发面饼这个档位,一般是3-4分钟。

7. 做起来简单,味道还好吃,山药的又一美味食谱就这样解锁了。

淮山面条的做法大全家常做法

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