花生焖猪蹄家常做法大全

1.的做法,花生焖猪手的家常做法 搜狗问问

用料

主料

猪蹄1只

花生半碗

调料

色拉油

适量

食盐

1小勺

酱油

2大勺

1大块

10瓣

老抽

1小勺

小葱

3小扎

胡椒粉

1小勺

白酒

1小勺

白糖

1勺

姜葱花生焖猪蹄的做法

1.猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次

2.超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮

3.第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水

4.放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳

5.准备花生,也可以用水提前泡一下

6.锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入腌好的猪蹄和花生,大火炒至干水

7.加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可

烹饪技巧

这次的猪蹄做的非常成功,虽然时间长了点,可是灰常值得啊!小结一下,这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是:

1、猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。

2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。

3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)

4、用大量的葱姜爆香,效果很显着,有点儿农家味的香气,香气超诱人。

5、水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。

6、花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。

2.花生焖猪蹄怎么做

材料:

步骤:

1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可。

2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步。

3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒。

4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色。

5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚。

6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅。

7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等

8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!

3.花生焖猪蹄的做法

主料

猪蹄 (1000G)

辅料

花生 (适量)

厨具

炒锅

分类

秋季菜谱 热菜 咸甜 焖 数小时 普通难度

花生洗净用清水浸泡30分钟

用料

猪蹄让卖家斩成小块,入沸水里煮至表皮变色,然后冲洗干净,控水备用(煮的时候加点料酒去味)

锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色

放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色

调入耗油、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁

倒入步骤2中的用料,翻炒

锅里注入足量开水

并放入花生

大火煲开,水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上

入盐,鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

起锅装盘,放芝麻,葱花点缀

效果还不错吧

味道很棒的哦

小窍门:

猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更好

炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味

放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;

要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮

待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁

4.花生焖猪手做法?

菜系:粤菜 做法:焖 口味:咸鲜 食疗:延缓衰老 主料: 花生仁(生)猪蹄配料: 干姜蒜白小葱调料: 番茄酱蚝油酱油

花生焖猪手的做法:

1、准备食材,猪手两个,斩块后下沸水锅中煮约十分钟后捞出沥干水分。花生仁半斤,加一匙盐用水发泡三小时以上。

2、锅中加一汤勺水,放入冰糖小火加热,慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。

3、将猪手块倒入锅中搅拌均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。

4、加约两斤水,加盖用大火烧沸后,改小火炖约两个小时。

5.花生焖猪蹄怎么做

材料:步骤:1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可。

2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步。3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒。

4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色。5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚。

6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅。7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦。

6.花生焖猪脚怎样做好吃

花生焖猪脚的做法1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点。

7.猪脚闷花生怎么做好吃

展开1全部 材料主材料:猪脚,花生调味料:葱姜蒜,酱油,料酒,香料(八角一个,桂皮一个,香叶一个,陈皮一个),糖做法1.先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉2将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用3热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香4准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。

5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了。

花生焖猪蹄家常做法大全

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