花生焖猪脚的家常做法大全家常做法

1.的做法,花生焖猪手的家常做法 搜狗问问

用料

主料

猪蹄1只

花生半碗

调料

色拉油

适量

食盐

1小勺

酱油

2大勺

1大块

10瓣

老抽

1小勺

小葱

3小扎

胡椒粉

1小勺

白酒

1小勺

白糖

1勺

姜葱花生焖猪蹄的做法

1.猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次

2.超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮

3.第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水

4.放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳

5.准备花生,也可以用水提前泡一下

6.锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入腌好的猪蹄和花生,大火炒至干水

7.加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可

烹饪技巧

这次的猪蹄做的非常成功,虽然时间长了点,可是灰常值得啊!小结一下,这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是:

1、猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。

2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。

3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)

4、用大量的葱姜爆香,效果很显着,有点儿农家味的香气,香气超诱人。

5、水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。

6、花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。

2.花生焖猪蹄的做法

主料

猪蹄 (1000G)

辅料

花生 (适量)

厨具

炒锅

分类

秋季菜谱 热菜 咸甜 焖 数小时 普通难度

花生洗净用清水浸泡30分钟

用料

猪蹄让卖家斩成小块,入沸水里煮至表皮变色,然后冲洗干净,控水备用(煮的时候加点料酒去味)

锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色

放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色

调入耗油、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁

倒入步骤2中的用料,翻炒

锅里注入足量开水

并放入花生

大火煲开,水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上

入盐,鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

起锅装盘,放芝麻,葱花点缀

效果还不错吧

味道很棒的哦

小窍门:

猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更好

炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味

放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;

要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮

待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁

3.猪脚焖花生的家常做法大全怎么做好

花生焖猪脚的做法1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点。

4.花生焖猪蹄的做法,南乳花生焖猪蹄怎么做好

食材用料:猪脚一只 花生半碗 葱适量 姜一块 八角适量 桂皮适量生抽100毫升 蚝油3勺 红烧酱油2勺 胡椒粉适量 料酒适量花生焖猪蹄的做法:1.花生提前泡,也可以不泡。

准备好所有香料洗净。生抽,蚝油,红烧酱油,(料酒少许)用碗装在一起备用。

22.猪蹄剁块,清洗干净,用清水浸泡一会。33.锅中烧开水,放几片姜,几滴料酒,把猪蹄倒入锅中煮沸五分钟。

44.煮好后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。55.拿电饭锅内胆,把泡好后的花生,八角,桂皮,姜一起放入锅中。

66.在把过水后的猪蹄倒入,加入那碗酱汁搅拌均匀,让每块肉都挂上颜色。有时间过以多腌制十分钟左右,也可以不腌。

77.放入锅中,再加半碗清水,和葱白。电饭煲接通电源,按蒸煮键,我的电饭煲不是高压的(有些锅有炖猪蹄键,也可以直接按)就等着锅显示保温吧。

88.锅显示保温后,打开锅盖,倒入适量胡椒粉和葱花就可以了。99.装盘开吃吧。

5.花生焖猪蹄怎么做 快速软烂入味 红烧猪蹄的做法

用料

主料

猪蹄1只

辅料

料酒

1匙

生抽

2匙

老抽

1匙

1块

适量

2瓣

适量

少许

红烧猪蹄的做法

1.

熬过汤的猪蹄一只,已斩件备用;锅里小火熬糖色;糖溶化后,倒入猪蹄,均匀翻炒猪蹄裹上糖色;猪蹄裹上糖色后,继而浇入料酒

2.

浇入料酒炒出香气,倒入生抽和老抽的混合酱油;酱油的颜色附着在猪蹄上后,再加姜、蒜头和水,汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖;大火烧开,撇净浮沫,少许糖调味,中小火焖煮三十分钟左右;盐调味,大火收浓汤汁即成

烹饪技巧

1、注意不要上色过重,以免影响色泽;

2、老抽不宜过多,不然就黑炭了;

3、我在家随手拿了红糖熬的糖色,不能太久;

4、等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水,汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖。

6.怎么做花生焖猪蹄 快速软烂入味 红烧猪蹄的做法

花生焖猪脚的做法材料集合图:1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点。

7.花生猪蹄做法

原料: 带红衣花生200克,猪蹄2个。

辅料: 葱段15克,姜片10克,大蒜4瓣,盐4克,酱油15克,料酒15克,冰糖25克。 做法: 准备: 花生洗净,泡在盐水中,浸泡2~3小时;猪蹄洗净后,斩成块。

做法: 1. 锅中倒入凉水,将猪蹄块放入,大火加热至水沸,煮约10分钟,至其血沫完全渗出,捞出沥干。 2. 净锅中放入冰糖、少许水,小火加热,待冰糖融化成金黄色糖浆时,倒入猪蹄,翻炒均匀,使之裹满糖色。

3. 将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中,再倒入适量温水,盖上锅盖,大火烧开后,改小火炖1小时,打开锅盖翻动一下猪蹄块,再盖上锅盖炖约20分钟,待锅中汤汁浓厚,猪蹄呈亮红色时即可。 1. 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块,如果自己弄的话,先从猪蹄的中间纵向劈开,再横向切成均匀的块,注意要从骨节缝隙间处下刀。

2. 如果希望成菜颜色红润,可以加些番茄酱。 特色: 花生性平,味甘,善补肺气,又能润沸,有润燥降火的作用,秋季食花生符合季节养生原则,而且此时也是花生新鲜上市的季节。

花生焖猪脚的家常做法大全家常做法

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