花鲈鱼的家常做法

1.鲜花椒蒸鲈鱼制作

鲜花椒鲈鱼的原料

鲜鲈鱼一条约700克、鲜花椒 20克。

鲜花椒鲈鱼的辅料

鲜姜、大蒜、葱段、精盐、酱油、香油、淀粉。

鲜花椒鲈鱼的制作方法

一、把鲈鱼刮去鱼鳞、去掉鳃和内脏洗净,在距鱼头半寸之处,横刀切断,在距鱼尾1寸处也横刀切断,然后把鱼身从脊背处顺刀片下鱼肉,把鱼肉中的腔刺剔除,再横刀切成半寸宽的鱼肉段,把鱼脊骨剁成1寸宽的段。

二、将鱼肉放入一个容器里,加入1勺米醋适量精盐淹几分钟,后拌入少许干淀粉,鱼头鱼脊骨也用少许米醋和精盐淹几分钟,把鱼头、鱼脊骨、鱼尾在鱼盘中码好,把鱼肉按照鱼皮朝下肉朝上的顺序散放在鱼脊骨上。

三、鲜姜洗净切片,大葱切段,大蒜瓣用刀拍碎,放入鱼盘,鲜花椒洗净放在鱼肉上,加入少许清水,把鱼放入蒸锅,旺火蒸8—10分钟,取出鱼盘捡去姜片葱段,滗出鱼汤,将鱼汤放入炒锅,加入酱油、适量香油、水淀粉或番茄沙司调成汁,把汁浇在鱼上即可上桌食用。

2.鲈鱼怎样做好吃

汤皇海鲈鱼的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧汤皇海鲈鱼的制作材料: 主料:鲜活海鲈鱼500克,菜胆,火腿各适量。

调料:高汤,盐,味精,黄酒,鸡精各适量。教您汤皇海鲈鱼怎么做,如何做汤皇海鲈鱼才好吃 1.鲈鱼宰杀洗净,取肉,改刀成片,加盐、味精、黄酒上浆,焯熟;鱼头、尾、骨加高汤,熬成浓白鱼汤,捞去头骨。

2.菜胆洗净,火腿切片,分别焯水。3.原料下入浓汤,加盐、鸡精调味,烧熟即可。

汤皇海鲈鱼的制作要诀: 鱼片可在汤调味烧开后再放入,这样可防止鱼肉过老。 菊花鲈鱼球的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:爆菊花鲈鱼球的制作材料: 主料:净鲈鱼肉(去皮)500克。

辅料:鲜白菊花2朵,姜片1克,小葱段5克,料头花(胡萝卜花刀片)1克,西兰花250克。调料:盐6克,味精8克,白糖4克,绍酒8克,胡椒粉0.5克,香油5克,湿淀粉30克,上汤60克,熟鸡油10克,鸡蛋清1个,花生油适量。

菊花鲈鱼球的特色: 花香馥郁,鲜咸清爽,鱼肉细嫩。教您菊花鲈鱼球怎么做,如何做菊花鲈鱼球才好吃 1.取白菊花去蒂,将花瓣拆散洗净,沥干水分;鲈鱼肉顺着直纹切成6厘米长、3厘米宽、6厘米厚的鲈鱼厚片(受热微卷成球),用盐2克、味精2克拌匀,用鸡蛋清1个、湿淀粉15克抓匀。

2.将修好洗净的西兰花飞水。锅上火,入花生油烧热,烹入绍酒,下入西兰花,加入上汤40克、盐2克、味精3克、白糖2克、湿淀粉10克翻炒,入菜筐沥去余汤,入盘,菜花头朝外围好。

3.用上汤20克、盐2克、味精3克、白糖2克、胡椒粉0.5克、香油5克、湿淀粉5克兑成碗汁。4.将锅炙好,下入花生油,烧至五成热,下入鲈鱼球滑散至九成熟,倒入漏勺沥尽油。

5.锅回火上,将葱段、姜片、料头花下入锅中,以余油略爆出香,下入鲈鱼球,烹入绍酒3克,下入碗汁翻炒爆匀,淋入鸡油,盛入围好西兰花的盘中央,将白菊花瓣撒在鲈鱼球上即成。 鲈鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 口味:原本味 工艺:煮鲈鱼汤的制作材料: 主料:鲈鱼500克辅料:附子15克调料:姜10克,大葱15克,盐5克教您鲈鱼汤怎么做,如何做鲈鱼汤才好吃 1. 用清水煎煮附片2小时;2. 将鲈鱼去鳞去内脏洗净;3. 用附片药汁煮鲈鱼,放入姜末、葱花、盐调味即可。

鲈鱼汤的制作要诀: 鲈鱼要购买活鱼来烹调,死鱼的功效减半。小帖士-健康提示:1. 适用于头晕目眩、耳鸣腰下酸或下肢水肿、面色无光等症;2. 附片性热,味辛、甘,能散寒除湿;3. 鲈鱼含丰富蛋白质、铁质、钙质,以及各类维生素;4. 此汤热量低,鱼肉十分细嫩可口,易被消化和吸收,味道鲜美,可有效缓解腰腿酸痛。

小帖士-食物相克:鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。

3.鲈鱼的做法,家炖鲈鱼的家常做法 搜狗问问

食材明细

鲈鱼

一条

一段

三片

大料

一颗

辣椒

一个

一瓣

20克

味精

10克

酱油

20克

蚝油

10克

辣椒酱

50克

酱香

口味

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

家常炖鲈鱼的做法步骤

家常炖鲈鱼的做法步骤:1 1鲈鱼一条二斤左右 我们东北这噶达叫 鲈扎子

家常炖鲈鱼的做法步骤:2 2去磷 内脏 斜刀切花纹 控干水份

家常炖鲈鱼的做法步骤:3 3热油 放鱼煎制金黄色 放葱姜蒜干辣椒大料 烹少许料酒闷制30秒

家常炖鲈鱼的做法步骤:4 4一次加足水 放酱油 蚝油 精盐 味精 辣椒酱 大伙烧开 转小火炖十五分钟就可

家常炖鲈鱼的做法步骤:5 5出锅装盘 撒香菜点缀

4.白花鲈鲈鱼怎么做好吃

给你推荐二种做法:

1、【清蒸鲈鱼】原料:鲈鱼1条(500~600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。辅料:姜片、葱丝各5克,盐5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克。准备:将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用。做法:1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。Tips:1.如果没有鸡汤,可以用鸡精调入清水中来代替,加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味,不加也可以。2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜,除鲈鱼外,草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。特色:鲈鱼性温,有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥,肉白如雪,有“西风斜日鲈鱼香”之说。

2、【锅贴鲈鱼】用料:肥猪肉225克,净鲈鱼肉300克,鸡蛋3个。调料:精盐3茶匙,味精1.5茶匙,香油、胡椒粉各1茶匙,湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,花生油750克,ji汁、椒精盐各1碟。制作:肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊,用70%涂匀鱼肉,用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉,把肥肉排在盘上,再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热,端离火位,将鱼肉排在锅中,放回炉上半煎半炸至两面呈金黄,倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。

5.白花鲈鲈鱼怎么做好吃

清蒸鲈鱼的制作材料:

主料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。

清蒸鲈鱼的做法:

①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可红烧鲈鱼的制作材料:

主料:鲈鱼1000克

辅料:豆豉120克,

调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,香叶3克,植物油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖10克

二、红烧鲈鱼的做法:

1. 鲈鱼洗净、沥干水分;

2. 两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),待用;

3. 姜、蒜切丝待用;

4. 锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);

5. 倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;

6. 然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;

7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;

8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。

6.菊花鲈鱼怎么做

主料: 鲈鱼 1000克 辅料: 淀粉(蚕豆) 50克 芥蓝 20克 调料: 花生油 120克 番茄酱 50克 香醋 15克 味精 3克 白砂糖 50克 盐 2克 各适量 菊花鲈鱼的做法: 1. 将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖成两片,剔去脊骨,肋骨;2. 在鱼肉面用直刀剞上1 厘米宽距、0.33 厘米深的花刀,再用斜刀横剑1厘米宽距、3 刀切断为1 块的菊花鲈鱼生坯,按此法共切10 块;3. 芥蓝菜叶洗净,剪成菊花叶状,下沸水锅汆熟取出;4. 肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁;5. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅,炸2 分钟至鱼块卷成菊花形时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后盛入盘中,再饰配菊花叶形芥蓝菜叶;6. 锅中留底油,放回旺火烧热,倒入卤汁煮沸芡匀,起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

更多菊花鲈鱼信息见薄荷网食物库/shiwu/juhualuyu。

花鲈鱼的家常做法

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