花菜炒回锅肉的做法大全家常

1.回锅肉炒花菜的家常做法 搜狗问问

主料

回锅肉

100g

花菜

200g

辅料

适量

适量

老抽

适量

鸡精

适量

十三香

适量

大蒜

适量

步骤

1.花菜掰成小块,胡萝卜造型,回锅肉切成大片,大蒜切片备用

2.热锅冷油,倒入回锅肉煸炒

3.接着倒入胡萝卜煸炒

4.倒入花菜

5.翻炒均匀

6.加入适量的水炒至花菜和胡萝卜熟透,加入调味料调味即可

7.装盘

2.有机花菜回锅肉的做法,搜狗问问

食材

主料

五花肉

300g

有机花菜

200g

辅料

适量

郫县豆瓣酱

适量

步骤

1.准备好主料,五花肉冷水下锅,放入小葱,姜煮开,煮到用筷子插,轻松插透即可(约10多分钟左右)捞起凉透,切薄片,切的越薄越好

2.花菜放入水里焯一下

3.锅中放入肥肉,熬出一点点油

4.放入五花肉煸炒

5.煸炒至肥肉变的卷曲,里面的油全煸出来

6.放入花菜一起煸炒

7.放入郫县豆瓣酱

8.翻拌均匀即可

小贴士

五花肉最好放入冰箱冷藏一下,这样切出的五花肉片更薄。

3.高分寻求—回锅肉炒花菜做法

回锅肉炒花菜做法:

1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。

(注意:煮肉时应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去腥)

2.青蒜苗与花菜的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM),花菜用刀分成小朵焯水备用。

3.肉的刀工成型:肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)

4.回锅工艺:

4-1.锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,起灯盏窝。(把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)

4-2.下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮)

4-3.先下青蒜苗头(白色部位)、略炒闻香在下蒜苗叶(绿色部分)、焯过水的花菜同炒

4-4.调味加入少许豆豉(需剁碎),白糖,味精,即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)

5.注意事项:

5-1:肉要冷后再切否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉)

5-2:尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量

5-3:甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用

5-4:甜面酱和酱油起到调色和增香之用需适量

4.高分寻求—回锅肉炒花菜做法

回锅肉炒花菜做法: 1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。

(注意:煮肉时应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去腥) 2.青蒜苗与花菜的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM),花菜用刀分成小朵焯水备用。 3.肉的刀工成型:肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM) 4.回锅工艺: 4-1.锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,起灯盏窝。

(把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 4-2.下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮) 4-3.先下青蒜苗头(白色部位)、略炒闻香在下蒜苗叶(绿色部分)、焯过水的花菜同炒 4-4.调味加入少许豆豉(需剁碎),白糖,味精,即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加) 5.注意事项: 5-1:肉要冷后再切否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉) 5-2:尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量 5-3:甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用 5-4:甜面酱和酱油起到调色和增香之用需适量。

花菜炒回锅肉的做法大全家常

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