美食百科网1.胡萝卜炒粉丝的家常做法 搜狗问问
包菜炒粉丝的做法1.备好食材：鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜；（米粉丝提前15分钟浸泡软）2.包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝；3.鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。
葱头去须去尾拍碎；4.浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开；5.热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮；6.夹起切成丝；7.继续热锅，添加少许油，下葱头爆香；8.倒入胡萝卜丝煸炒一下；9.加入包菜丝；10.加上一汤匙酱油，翻炒均匀；11.倒入米粉丝；12.用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中；13.用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀；14.加上蛋丝，关火，拌匀即可。
2.白萝卜丝炒粉条怎么做呀
白萝卜丝炒粉条 原料：白萝卜1根 粉条1把 生抽2茶匙（10ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/2茶匙（3克）红辣椒5只 大葱4片 八角1个做法：1）粉条洗净，用开水浸泡。
泡软后，剪成10cm长的段，沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后，切成细丝。
2）炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入白萝卜丝翻炒。
3）倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。 然后将粉条倒在萝卜丝上（不要让粉条粘在锅壁上以免糊锅），倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入鸡精，翻炒几下即可出锅。
超级啰嗦：**这个菜，不用放糖，因为白萝卜本身就甜丝丝的，用酱油和少许盐炒一炒，就很好吃啦。 **我用的是红薯粉条，很细的那种。
千万别用那种炖肉粗条的哈。**“放一个八角进去，做出来的素菜，有股肉味儿”。
3.包菜胡萝卜粉丝怎么炒
包菜炒粉丝的做法
粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行
粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会
泡软的粉丝沥干水份
包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝（最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩），我下班赶着烧饭，所以省略了这一步
碗内打两鸡蛋
锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用
炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白
接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软
倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒
倒入生抽，蚝油、几滴老抽（真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了），也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋
4.胡萝卜丝的做法,土豆胡萝卜丝怎么做好吃
食材明细
土豆
2个
胡萝卜
1个
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
白醋
适量
味精
适量
蒜
适量
洋葱
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
高级
难度
土豆胡萝卜丝的做法步骤
土豆胡萝卜丝的做法步骤：1 1土豆去皮洗净，切丝，放在清水里泡一会。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：2 2胡萝卜切丝，洋葱切丝，蒜瓣切沫。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：3 3油热后先放胡萝卜丝煸炒。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：4 4胡萝卜丝炒软后再放入洋葱丝炒香。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：5 5再放入土豆丝 继续翻炒。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：6 6加入适量花椒粉 酱油翻炒均匀。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：7 7加入适量的水。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：8 8盖盖煮五六分。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：9 9汤收的差不多了，土豆丝也熟了 加入蒜末。
土豆胡萝卜丝的做法步骤：10 10在淋入一点白醋，味精翻炒均匀。即可出锅
5.求些东北家常菜的做法..
东北家常菜的做法 一、锅包肉 关于锅包肉的来历，一种说法是：“锅包肉”是现在很寻常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，还有点西洋风味的甜酸。
说起来，这道菜的口味还与“国际关系”有关。哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。
郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让西方客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。
郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，西方人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。 锅包肉可以说是无人不知无人不晓，尤其是东北人，几乎人人都会做，并且人人都爱吃，我家就特别喜欢吃锅包肉，尤其是我家臭小子，每到周末问他吃什么张嘴就是锅包肉或是宫爆鸡丁，百吃不厌。
虽然网上已经有很多人做了这道菜，但是每个人做的多多少少在做法，颜色上或是口味上都会有些不同，前不久去趟饭店，叫了一份老式锅包肉，颜色是黄黄的，味道只是单纯的甜口，虽然好吃但我还是更喜欢酸甜口番茄汁的锅包肉，这不，今天又做了一次，喜欢这个口味的朋友就一起来做吧。 主料：猪里脊肉150克到200克左右 辅料：葱一根，姜两片，淀粉适量 水适量 调料酱汁：番茄酱（不是番茄沙司）一袋，白糖2汤匙，白醋一汤匙，盐少许，白芝麻适量 做法： 1.先将猪里脊切成薄片。
2.里脊片均匀地裹上生粉。 3.将淀粉加入适量的水调制成浓稠的糊，裹上生粉的肉片再次裹上面糊。
4.锅开火，加入多一些的油烧至7成热，把裹上面糊的里脊肉放油锅中炸至外表定型盛出沥油备用。 5.改稍大火，待油温烧再次烧开时下入之前炸定型的肉片复炸一下，这样可以炸去多余的油。
6.调制酱汁，除了白芝麻外，其余所有材料混合搅拌均匀。 7.倒去多余的油，锅留底油倒入调好的酱汁并且不断地用炒勺搅拌直至酱汁粘稠。
8.将炸好的里脊肉片倒入酱汁中，翻几下使均匀地裹上酱汁。 9.装盘后再用白芝麻点缀即可。
小贴士： 1.里脊肉最好是在半解冻的时候切比较容易，如果肉太软可以先放在冰箱里冷冻片刻。 2.复炸一次不仅可以使锅包肉更酥脆，还可以将锅包肉里多余的油逼出来，吃起来不会腻。
3.如果在酱汁里加个橙子汁味道会更好。 4。
熬煮番茄酱的时候肉片不要放的太早或者太晚，太早放肉片会发软不脆。太晚放裹上的酱汁不均匀影响味道，当熬煮至挂在勺子上缓缓滴落下来就可以放肉片。
二、猪肉炖粉条 食材清单： 1）五花肉：500克 2）冰糖：30克 3）植物油：15克 4）老抽酱油：40克 5）料酒：10克 6）葱段：15克 7）姜片：10克 8）八角：2朵 9）香叶：1片 10）桂皮：一小片，1厘米见方 11）盐：4克 12）干红辣椒：3支 12）红薯粉条：80克 红薯炖粉条的制作步骤如下： 第一步是五花肉的处理，炖肉经常碰到的一个问题就是瘦肉部分比较柴，比较硬，原因就是其中的水分丧失太多。所以我们这里提前先把五花肉用清水浸泡两个小时，让它多吸收一些水分。
后面我们还会使用另外一个“保水”的办法，这里先卖一个关子。 浸泡两小时后，把五花肉捞出，切成3-4厘米左右的小块。
取一个汤锅，加入1.5公升水，大火煮沸，然后把切好的五花肉放进去，轻轻用锅铲搅动几下，使其均匀受热。等到肉块表面都变成灰白色的时候，就把它们盛出滤干水分。
制作红烧肉一类菜肴的时候，通常有几类预处理办法，焯水是其中的一种，还可以用大火煸炒、用平底锅煎或者直接下油锅炸。相对来说，焯水的办法，可以更好地保留其中的水分，但是很难去除肥肉里的脂肪，炒、煎、炸等高温处理办法，可以很好地去除肥肉里的脂肪，但是瘦肉里的水分也会随之流失。
同学们大概想知道，有没有什么办法既可以去除肥肉里的脂肪，又能保持瘦肉里的水分呢，洋洋这里只能说没有（也许洋洋是错的，如果有谁知道这样的神奇办法，烦请告知）。所以炖肉的时候必须根据食材本身的特性来选择相应的预处理办法，如果五花肉的层数比较多，肥肉层比较薄，可以选择焯水，如果肥肉层比较厚，最好选择高温的处理办法，否则吃口太过油腻。
第二步是炖肉。首先我们来制作糖色，把炖肉的锅子稍稍预热，然后加入15克植物油和30克冰糖。
用中火加热，不断用锅铲搅动，同时轻轻敲击冰糖，使其渐渐崩解为较小的颗粒。 糖在150摄氏度左右就会融化，到了160摄氏度就会变成咖啡色的焦糖，也就是我们所说的糖色，焦糖本身具有独特的风味，色泽也非常诱人。
等到锅子里的糖变成红茶颜色的时候，就把焯过水的五花肉块放进去，因为糖有可能会飞溅出来，所以这一步要特别小心，一定要提前滤干五花肉上的水分。用锅铲轻轻搅拌，让每块肉都裹上一层金黄色。
加入香叶、八角、姜片、葱段、桂皮、干红辣椒、料酒和老抽，搅拌均匀。 沿着锅壁倒入开水，已能够大致将肉块淹没为准，加入4克盐，大火把锅子煮沸后马上改成小火。
用烘焙纸剪一个直径等于锅子内径的圆片，中间留一个小孔，把这张纸盖在肉的表面，然后再盖上锅盖，小火慢炖1。
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