红酱猪手做法大全家常做法

1.红辣椒川菜馆的酱猪蹄怎么做

酱猪蹄 主料猪蹄2只 调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片 酱猪蹄的做法 1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净 2.将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分 3.锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味 4.随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋 5.倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱 6.锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时 7.最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可 烹饪技巧1、做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的骚味。

2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。 3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

希望我的回答对你有帮助。

2.红烧酱猪蹄怎么做先红烧,在酱

红烧猪蹄 主料: 猪蹄 500克 调料: 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量 口感 香软可口,香而不腻。

制作方法 1。 将葱切成段,姜洗净切片; 2。

将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉; 3。 用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头; 4。

将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等; 5。 大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖; 6。

待汤汁浓缩后即可出锅装盘。酱猪蹄 主料:猪蹄4个 配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

制作方法:1将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。刮净污物洗净。

葱切成段。姜切成块,拍破。

2猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉,再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。 用滚水煮10分钟,倒掉洗静。

另煮水半锅,锅要大,能没过猪蹄的。 水内放葱两根,姜一块,姜要用刀拍碎。

再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。 放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺) 放入猪蹄,急火烧开后改小火,煮3小时即可。

如果用高压锅,20分钟既行。 煮好了后,涝出备用。

炒锅放糖一勺,中火烧冒烟,过程中把糖扑平,使之焦而不糊。 到入原汤两大碗,化开备用。

洗静炒锅,放油少许,热后到入酱油五汤勺,暴香后到入糖汁,放入猪蹄,放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。

白糖三勺。待汤收干时即可出锅。

味美无比。 垂涎欲滴。

注意要不断翻弄。

3.猪脚怎么做好吃不油腻?

其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:把异味去干净通常做法是1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。红烧法:处理好的猪蹄,加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟,就可以了。

酱烧法:处理好的猪蹄,加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖,旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄,然后关火,再等2个小时再吃。此外,处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒,都很好吃。

2。酱猪蹄材料:猪蹄3个,料酒,冰糖,盐,醋,酱油 做法:1、猪蹄洗净对半切开 2、把处理好的猪蹄下冷水锅,锅里加1勺料酒,半勺醋(干山楂更好),大火煮半个小时,然后改保温档,焖1个小时左右,中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看,如果不能戳进肉里,就再焖一会儿。 4、往锅里倒入4~5勺酱油,开煮饭档,煮20分钟,然后放冰糖(7~8粒),再煮10分钟 5、最后放一点盐(1勺左右),等汁水收干就可以了 3猪脚姜醋蛋材料:1、甜醋(致美斋、海天、八珍,这些牌子都不错)2、猪脚(斩大块,飞水,沥干水)3、鸡蛋(煮熟剥壳)3、姜(不用买太老的,老的比较辣而且吃起来有渣,刮皮洗干净,晾干水,用刀背拍裂后,切厚片)4、冰糖或者片糖(传统做法是用片糖,因为比较补),不用太多,一般3斤醋1-1。

5大片就差不多了,太甜不好吃。开始煮了:1、姜用少少油炒香(这样煲出来更香)2、瓦煲洗净,放入姜、飞水后的猪脚、甜醋(刚刚盖过材料为宜),煮开。

3、煮开大约15-20分钟,中间可以搅拌几次,防止粘锅。关火后,千万不要再揭盖搅动了,放好泡一个晚上。

4、第二天再煮开,放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右,蛋不要第一天就放下去,要不醋泡蛋太久的话,吃起来很硬,呵呵,当然,有些人就喜欢吃泡得硬硬的,那就第一天和其它材料一起放下去)5、试试味道,如果太酸,可再加点片糖煮溶。呵呵,关火,不要搅动,再泡半天。

6、到吃的时候再煮开一次,这个时候猪脚已经很烂了,姜和蛋的味道也够了,美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成!!! 4。红烧猪蹄猪蹄4个约500克,买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,将猪蹄下锅煽炒上色。

2、红烧:渗水(淹大半猪蹄),放生姜1个,八角3个,花椒5克,葱1棵卷团,盐适量。 3、下菜:500克,(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可,切滚刀) 4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤,将锅中的汤从混汤收成明亮的油,这2、3分钟的时间最好别离人,以免烧胡。

最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明,口感粑糯,含嘴即化。

望采纳,谢谢。

4.酱猪蹄怎么做

材料 猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克) 做法 1)将猪蹄洗净。

锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净) 2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。 3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。 小诀窍 **在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。

而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。 **猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。

**做好后的酱猪蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。

5.蒜香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

猪蹄

1只

辅料

冰糖

适量

适量

5瓣

干辣椒

适量

尖椒

1个

朝天椒

3个

蒜苗

2根

适量

步骤

1.猪蹄洗净,冷水下锅放姜片 少许料酒煮开 捞出

2.花生提前半小时温水泡好

3.锅内倒入油和一块鸡蛋大小的冰糖化开

4.小火煮成金黄色倒入猪蹄

5.翻炒上色

6.上色均匀后放入提前切好的姜丝 葱段 干辣椒段 蒜瓣 还有 八角、桂皮、花椒、爆炒下

7.接下来放花生,倒入半锅水 适量的盐 料酒 大火煮开 改小火煮50分钟左右

8.煮至收汁,放入尖椒 朝天椒还有最重要蒜苗 翻炒均匀,出锅

9.完成

6.凉拌猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

主料:猪蹄1个,

辅料:调和油,红辣椒丁,葱花,香汁,味精,香油,香包1包,盐,老抽。

凉拌方法:①生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的"腹部"深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。

②锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

③红尖椒洗净后切圈,大蒜切末。、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。

⑤干取净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。

⑤把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油,拌匀即可。凉拌猪蹄

小贴士

1、剁生猪蹄要注意安全。

2、猪蹄煮好后,晾凉用清水浸泡、冲洗,可去油腻。

3、猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

红酱猪手做法大全家常做法

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