红酱猪手做法大全家常做法大全

1.猪蹄怎么做好吃啊?求大神吃货帮忙~

2。

材料:猪蹄800G,八角1个,桂皮1根,香叶2片,草果1个,干辣椒3 个,花椒1小撮,冰糖一把,姜3片。 调料:鱼露2汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,果酒3汤匙,米醋半汤匙 盐3茶匙,水6汤碗。

(没有鱼露可以不加,果酒可以换成普通 料酒。) 3。

除冰糖外的所有辅料用纱布包好 4。5。

猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水。(花 椒能很好的去腥,煮的时候不要盖盖子,让腥味散发) 6。

用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅,加水煮开。 7。

8。再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂。

(盐可以晚一些加,等猪蹄软烂之后再加)家常菜做法大全 9。猪蹄捞出沥干汤汁即可。

(煮好后不要马上出锅,可以盖着盖子焖一会 让猪蹄更入味,汤汁放凉后可以入冰箱冷藏,作为老卤)。

2.猪蹄怎么做好吃啊

红烧猪蹄 原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 红烧猪蹄 红烧猪蹄 制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: 1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。 大蹄扒海参 主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1。5公斤。

制作: (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。 海参洗净后用直刀一世两半待用。

生猪蹄 生猪蹄 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。

将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 红扒猪蹄 原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 [3] 香辣美容蹄 主料: 香辣美容蹄 香辣美容蹄 猪蹄1千克 辅料:山楂适量 调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量 制作: 1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。

锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟 2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用 3。锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可 4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味 5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水 6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量 7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。

中途加入一大匙水 8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色 9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色 10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动 11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用 12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味 13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。 加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可 猪脚黄豆汤 主料: 猪蹄2只,黄豆适量 调料: 盐适量,姜1块,黄酒适量 1.猪脚2只,切块备用,黄豆若干,浸泡一夜备用,大姜一块备用 2.猪脚氽水,加姜片黄酒去腥,捞出洗去浮沫后备用 3.所有原料放进煲中,大火滚开后关小火3-4个小时,期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。

诚心为您回答,希望可以帮助到您,赠人玫瑰,手有余香,非常感谢,有用的话,给个好评吧O(∩_∩)O~。

3.红卤猪蹄的做法步骤图,红卤猪蹄怎么做好吃

用料

猪蹄 随便多少,可以分批卤的

生姜 1-2cm厚半手掌大小

干辣椒 3-5个

大葱 3-5根,是大葱哦,东北蘸酱大葱!

花椒 15-25粒

八角 5-10个

三萘 3-5个

丁香 1-3个

肉蔻 5-10个

桂皮 1-3个

小茴香 10-20粒

冰糖 这个量要怎么描述啊!摔!从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧~

朝天椒 3-5个

盐 平时炒份小素菜的量3至5倍

味精 可选,自己按口量随便放点,我反正是不放滴~

红卤猪蹄的做法

猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用,姜切片待用

锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红,关火,入姜片、盐,香料,用余热炒出香味

锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些),大火烧开,下花椒,干辣椒,大葱,略煮5分钟

猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候,迅速关火起锅

晾凉装盘搞定

4.脆皮五香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细猪手1000克生姜1块白糖1汤匙生抽5汤匙独蒜头1个鸡粉少许五香粉适量米酒5汤匙鱼露2汤匙葱1根五香口味焖工艺半小时耗时高级难度脆皮五香猪手的做法步骤脆皮五香猪手的做法步骤:1 1猪手处理干净斩块。

2蒜头去皮拍碎、取出配料。脆皮五香猪手的做法步骤:3 3锅里放水煮开,加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。

脆皮五香猪手的做法步骤:4 4捞起猪手,用冷水浸泡片刻,洗净。脆皮五香猪手的做法步骤:5 5用过滤网沥干水分。

脆皮五香猪手的做法步骤:6 6用一个较大的盆子盛起猪手,加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。脆皮五香猪手的做法步骤:7 7搅拌均匀腌制2个小时或半天。

隔半小时再端起盆子抖拌一下,以便均匀入味。脆皮五香猪手的做法步骤:8 8猪手腌制好后,丢进姜块,连同汁料一起倒进压力锅。

脆皮五香猪手的做法步骤:9 9再加上小半碗水,(电压力锅不会蒸发水分的,所以半碗水即可。)脆皮五香猪手的做法步骤:10 10切记“按煮饭键”开始工作。

脆皮五香猪手的做法步骤:11 11电压力锅嘀嘀声提示烹调结束,关掉电源,焖15分钟,解压后舀起猪手,撒些葱花即可食用。小窍门腌制时间2小时以上或半天比较入味,如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。

用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨,又不油腻。如用高度米酒相对要减量。

5.手抓猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

猪蹄1个

桂皮1小块

八角1朵

香叶2片

草果1个

花椒十几粒

姜1小段

干辣椒3个

老抽2汤匙

生抽4汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

孜然粉适量

料酒1汤匙

蒜粒少量

食用油适量

咸鲜口味

卤工艺

一小时耗时

普通难度

手抓猪蹄的做法步骤

1

准备好材料

2

猪蹄放锅中,加入姜片,料酒后烧开水,将猪蹄焯水,去除血腥味

3

焯过水的猪蹄放清水中清洗干净

4

清洗干净的猪蹄放高压锅中,注入水,加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐,盖上盖,烧开后转小火再煮20分钟关火,稍凉后打开盖子,捞出猪蹄备用

5

锅烧热,下油及蒜粒炒香

6

下卤煮好的猪蹄,注入少时卤煮猪蹄的汤水,生抽,转大火收干汁水

7

撒上孜然粉,炒匀即可起锅

6.甜猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

材料 用量

猪蹄 8块(切好的)

姜片 11片

耗油 4勺

醋 2勺

蜂蜜(枫糖浆也可) 4-5勺

老抽 1勺

清水 3-5勺

1. 猪蹄去毛,洗净

2. 冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)

3. 期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味

4. 猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起

5. 将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺耗油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠

6. 加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠

7. 加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可

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