红酱猪手做法大全家常

1.酱猪蹄的做法 最正宗的做法压力锅

用料主料猪蹄4只调料食盐适量酱油1汤勺冰糖适量葱1根姜6片八角适量花椒适量桂皮适量料酒1汤勺香叶适量草果适量砂仁适量丁香适量茶叶适量红曲粉30克3.在猪蹄上插上根木头筷子,在煤气上烤一烤。

不用烤焦,稍微烤一下,泛黄即可4.两边的是烤过的,中间的没烤过,对比一下5.用镊子再清理一下猪蹄,吃之前麻烦点,吃的时候更潇洒6.把猪蹄中间劈开,再斩断。一个猪蹄切四块7.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下,清洗一下血水8.猪蹄放入凉水中一同上锅煮,水里放料酒和姜片,煮开后把血沫子撇出来9.把焯过的猪蹄码放在锅里,把料包压住。

在里面倒入开水,高于猪蹄10.倒入二大勺俺家的卤肉老汤,没有老汤的朋友可以忽略。这次 11.锅里放入姜片和大葱段,之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中,煮十分钟后取出。

倒入料酒,盖上盖子焖中小火一个小时12.一小时后倒入酱油上色13.依据自己的口味添加冰糖适量,搅拌一下,尝一下汤的味道,淡的话加盐,调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了14.把酱好的猪蹄捞出,把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝,酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。

越卤越有味。因为汤里面的盐含量高,所以放两个星期没有问题,时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。

2.红烧酱猪蹄怎么做先红烧,在酱

红烧猪蹄 主料: 猪蹄 500克 调料: 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量 口感 香软可口,香而不腻。

制作方法 1。 将葱切成段,姜洗净切片; 2。

将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉; 3。 用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头; 4。

将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等; 5。 大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖; 6。

待汤汁浓缩后即可出锅装盘。酱猪蹄 主料:猪蹄4个 配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

制作方法:1将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。刮净污物洗净。

葱切成段。姜切成块,拍破。

2猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉,再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。 用滚水煮10分钟,倒掉洗静。

另煮水半锅,锅要大,能没过猪蹄的。 水内放葱两根,姜一块,姜要用刀拍碎。

再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。 放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺) 放入猪蹄,急火烧开后改小火,煮3小时即可。

如果用高压锅,20分钟既行。 煮好了后,涝出备用。

炒锅放糖一勺,中火烧冒烟,过程中把糖扑平,使之焦而不糊。 到入原汤两大碗,化开备用。

洗静炒锅,放油少许,热后到入酱油五汤勺,暴香后到入糖汁,放入猪蹄,放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。

白糖三勺。待汤收干时即可出锅。

味美无比。 垂涎欲滴。

注意要不断翻弄。

3.酱猪蹄具体做法怎样做的好吃?

一、卤猪蹄 原料: 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。

味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱(一 种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 )1/4茶匙。

制作: 1。猪蹄切块后,用水烫过取出。

2。将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3。煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

二、葱炖猪蹄 原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段 ,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

三、红烧猪蹄 原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。

制作: 1。将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。 2。

用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 3。

加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 四、猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: 1。

香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 2。

猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3。

锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。 五、大蹄扒海参 主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱 油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1。 5公斤。

制作: 1。猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用。 2。

炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。

将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 六、卤水猪蹄 将猪蹄斩开,用开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱 ,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说!再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。

这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。 七、红扒猪蹄 原料: 肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转 小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

做法:将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 八、猪蹄醋 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) 1。

猪手去毛,砍块 ,下水煮去血水,洗净。 2。

姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 3。

加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 九、冰糖猪蹄花生 1。

将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 2。

热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味 ,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。 3。

水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 4。

最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 十、猪蹄黄豆汤 原料:猪脚500克,黄豆50克 调料:姜,葱花,盐 做法: 1。

猪脚在开水 中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

2。高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

3。放入葱花,调味可食。

十一、猪蹄煲黑豆 材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。 步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到 掉。

再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。 十二、花生炖猪爪 原料:花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。

做法:将猪脚爪及毛去掉,洗 净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂。

4.酱猪蹄怎么做呀

猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄2000克 调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 酱猪蹄的做法: 1。

猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。2。

锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。3。

将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4。

用慢火煮2-3小时,要加入糖色, 其实最好自己熬糖色!这样的猪蹄好看,而且有焦糖香味红卤的制法:清水(烧开)5 升,好酱油 1 升,料酒 500 毫升,冰糖 750 克,精 盐 100 克,大小茴香少许,甘草 15 克,桂皮少许,山植 75 克,花椒 25 克, 丁香 25 克,姜少许。 制法 用小布袋一只,把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒 等香料装入袋里,扎上口,放入沸水中;再加进酱油、料酒、盐、糖等,用 温火煮 1 小时,煮出香味即成 ! 红卤要保管好!不可滴进生水。

5.酱猪蹄的做法与上色

原料:猪蹄40个 配料:酱油1000克,精盐150克,桂皮,花椒各50克,葱150克,姜75克。

制法: 1,将猪蹄刮净污物洗净,葱切成段,姜切成块,拍破。 2,猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉,再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成 其实最好自己熬糖色!这样的猪蹄好看,而且有焦糖香味 红卤的制法:清水(烧开)5 升,好酱油 1 升,料酒 500 毫升,冰糖 750 克,精盐 100 克,大小茴香少许,甘草 15 克,桂皮少许,山植 75 克,花椒 25 克, 丁香 25 克,姜少许。

制法 用小布袋一只,把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒 等香料装入袋里,扎上口,放入沸水中;再加进酱油、料酒、盐、糖等,用 温火煮 1 小时,煮出香味即成 红卤要保管好!不可滴进生水!最好用泥缸盛放。

6.有谁知道台湾风味酱猪蹄怎么做好吃

一、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。

味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 二、葱炖猪蹄 原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。 功效:补血消肿。

适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 三、红烧猪蹄 原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 四、猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: 1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。 五、大蹄扒海参 主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 制作: (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。 六 、卤水猪蹄 请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说! 再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。

这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。 七、红扒猪蹄 原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。

八、冰糖元蹄 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 方法: (1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. (2).葱切段,姜切片之后用刀拍松. (3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 (4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. (5).烧开后,加盐调好味道. (6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. 九、白云猪手 主料:新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。 辅料:白醋1000克,黄瓜300克,白砂糖500克,红辣椒2只。

制法:1、将猪蹄去毛,洗刮净,斩件,放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内,浸在清水中,在水龙头下冲之,使猪蹄上的浮油随水冲去;白醋和砂糖煮溶,调适味,倒起摊冻。2、猪蹄冲够水后,再用冷开水冲一遍,沥干水,置糖醋内,并以全浸着猪蹄为佳,最好能浸至隔夜入味。

十、香辣蹄花 原料:猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。 辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法: 1.猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。 2.猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。

特色:猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结。

7.红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄的制作材料:

主料: 猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

红烧猪蹄的特色:

味浓适口,肥而不腻。

做法

(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

8.红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

红烧猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

红烧猪蹄的特色: 味浓适口,肥而不腻。

教您红烧猪蹄怎么做,如何做红烧猪蹄才好吃(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

红酱猪手做法大全家常

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本文主要为您介绍红屮茄子丝的家常做法,内容包括炒红茄子丝怎么做好吃,红烧茄子的做法,家常茄子红烧茄子家常茄子茄子茄子本人超爱吃茄子的啊多介绍几种。炸烹茄条 主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉

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黑芝麻糕的家常做法

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本文主要为您介绍黑芝麻糕的家常做法,内容包括黑芝麻糕家常做法,正宗黑芝麻糕怎么做,黑芝麻糕怎么做做法大全,黑芝麻糕做法是什么?。食材用料黑芝麻150克相克食物糯米粉50克芝麻油30克麦芽糖60克蜂蜜90克相克食物黑芝麻糕的做法1.准备材料,

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黑鱼金针菇的大全家常做法大全

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本文主要为您介绍黑鱼金针菇的大全家常做法大全,内容包括黑鱼能和金针菇做菜吗?,黑鱼家常做法?,金针菇怎样做汤?家常的。乳香黑鱼汤材料 黑鱼1条(约500克) 香葱2棵 生姜1小块 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖小匙做法 1。将

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黑鱼金针菇的大全家常

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本文主要为您介绍黑鱼金针菇的大全家常,内容包括黑鱼和金针可以一起烧吗?,黑鱼家常做法?,常见的金针菇家常做法?。黑鱼和金针菇可以一起烧吗?完全没问题,可以一起烧的黑鱼属于高档的淡水鱼,它的蛋白质含量较高,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的

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黑鱼煲做法大全家常做法教程

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本文主要为您介绍黑鱼煲做法大全家常做法教程,内容包括黑鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频,黑鱼豆腐煲制作方法是怎样的?,黑鱼葛菜汤的制作方法是什么呢?。美味黑鱼汤的做法步骤1黑鱼收拾干净,切成大块。2淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制

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黑鱼煲做法大全家常做法大全集

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本文主要为您介绍黑鱼煲做法大全家常做法大全集,内容包括黑鱼煲怎么烧才好吃,秘制黑鱼煲做法尽量详细,好吗?,黑鱼豆腐煲制作方法是怎样的?。黑鱼的家常做法 黑鱼是淡水鱼,以鱼虾为主要食料,生性凶猛,但是味道鲜美。用黑鱼做菜,大家得注意选料,就

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黑鱼煲做法大全家常做法大全

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本文主要为您介绍黑鱼煲做法大全家常做法大全,内容包括黑鱼煲怎么烧才好吃,秘制黑鱼煲做法尽量详细,好吗?,黑鱼豆腐煲制作方法是怎样的?。黑鱼的家常做法 黑鱼是淡水鱼,以鱼虾为主要食料,生性凶猛,但是味道鲜美。用黑鱼做菜,大家得注意选料,就是