豆腐闷鱼头的做法大全家常做法大全(焖豆腐怎么做好吃,鱼头焖豆腐的家常做法)

1.焖豆腐怎么做好吃,鱼头焖豆腐的家常做法

做法步骤

1.鱼头去腮去黑腹膜,洗净,切大块

2.豆腐用水冲洗一下,切成自己喜欢的形状 3.葱白切段,葱绿切粒;芹菜去叶,切粒;红辣椒去籽,切斜片;姜切片;蒜头拍散去皮 4.平底锅下少量的油,将豆腐放进去煎到两面金黄,装盘待用 5.鱼头放入平底锅中,煎到两面金黄,装盘待用 6.浅煲中,下少量的油,加热,放入蒜头+姜片+葱白段,煎至闻到香味 7.将煎好的豆腐平铺在煲底 8.摆上鱼头块 9.加入适量的温水 10.大火煮开 11.中小火焖煮10分钟 12.加入适量的盐,少量的蚝油和生抽 13.盖锅中小火焖煮3分钟左右 14.揭盖,撒入芹菜粒、葱粒和红辣椒圈,大火收汁 15.关火,焖3分钟左右 16.开吃[

2.鱼头焖豆腐怎么做好吃

食材与明细

鱼头半个

豆腐500g

姜1块

青蒜适量

酱油2茶匙

料酒4茶匙

细盐少许

色拉油适量

难度简单

时间45分钟

口味咸鲜

工艺焖

做法步骤

1.

备好半个鱼头及豆腐。

2.

锅里加油微热,下豆腐煎至豆腐微微酥黄,再出锅备用。

3.

锅里加油下姜片爆香,将鱼头下锅煎至双面微黄。

4.

再加入青蒜煸出香味。

5.

再加入清水料酒细盐调味。

6.

鱼头出味后将煎好的豆腐回锅,加适量酱油焖至食材均挂味即可。

7.

这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。

3.鱼头闷豆腐怎么做

鱼头豆腐汤的做法: 嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。

把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油,加热。

把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。

两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。

不过不要加热太长时间,以免干锅。 倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。

我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。

开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。

转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

此菜的关键之处就是要把鱼头事先煎一下。

4.鱼头闷豆腐怎么做

鱼头豆腐汤的做法:

嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。

把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。

倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

此菜的关键之处就是要把鱼头事先煎一下

5.大鱼头闷豆腐的做法

大鱼头炖豆腐的做法

1.

去掉鱼鳞鱼腮,控干水分。

2.

将鱼头破开两半

3.

辅料备齐待用。

4.

锅中放油,鱼头两面煎黄。

5.

加入开水,没过鱼头,炖出白色汁汤。

6.

备料除香菜,葱花外都放入锅中,放入豆腐中火炖,开锅后改成小火继续炖。

7.

20分钟后出锅装盘上桌,洒上白胡椒粉和香菜沬。

6.豆腐鱼头怎么做

鱼头烧豆腐的做法

家常菜谱 2009-08-19 18:42 阅读56 评论0 字号: 大大中中小小菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜 鱼头烧豆腐的制作材料:主料:大鱼头一个,嫩豆腐数块调料:少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个 教您鱼头烧豆腐怎么做,如何做鱼头烧豆腐才好吃

做法:

1:把鱼头洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末 2:稍微煎一下鱼头,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下,添出来 3:洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色 4:把鱼头倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透. 5:湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

鱼头烧豆腐的制作材料:主料:大鱼头一个,嫩豆腐数块调料:少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个 教您鱼头烧豆腐怎么做,如何做鱼头烧豆腐才好吃 做法:

1:把鱼头洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末 2:稍微煎一下鱼头,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下,添出来 3:洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色 4:把鱼头倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透. 5:湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

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