炒鱼的家常做法(炒鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频)

1.炒鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频

1.把锅驼机烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟

2.因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着

3.把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用

4.放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下

5.然后把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了

6.咱这边都习惯是用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻哦,这次我用的是预先炒好的地瓜苗

7.把鱼片装到菜的上面

2.酸菜炒鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤

1

原料。

2

鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。

3

把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。

4

鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,

5

鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

6

鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7

片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。

8

鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9

酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。

10

锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11

放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12

大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。

13

锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14

过滤鱼汤倒碗中。

15

锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16

花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。

17

油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

3.炒鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频

1.把锅驼机烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟

2.因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着

3.把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用

4.放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下

5.然后把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了

6.咱这边都习惯是用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻哦,这次我用的是预先炒好的地瓜苗

7.把鱼片装到菜的上面

4.生炒鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

龙利鱼

400g

辅料

适量

适量

料酒

适量

生粉

适量

黑木耳

适量

红椒

适量

柠檬片

适量

鸡精

适量

生姜片

适量

步骤

1.龙利鱼

2.把鱼切片

3.放入碗中,用盐,料酒,生粉柠檬片腌制一小时

4.红椒切片,生姜片,和泡发的黑木耳

5.油温7分热,先下入姜片爆香。

6.之后倒入鱼片翻炒,是翻炒哦,握着手柄翻锅子。

7.再倒入红椒和黑木耳

8.加适量的盐,倒入料酒去腥后,加适量的水大火烧开

9.再加入鸡精调味,熄火。鱼片用生粉腌制过,所以不用勾芡也很稠了。

10.装入盆中

5.香炒鱼丁的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料

鲩鱼丁

青红椒

洋葱相克食物

姜片

大葱相克食物

生抽

干贝素

糖相克食物

白芝麻

香炒鱼丁的做法

1.鲩鱼切丁.洗净后加盐腌制30分钟

2.油烧热.放鲩鱼丁炸至金黄

3.油爆香.下姜片.大葱和洋葱

4.下青红椒炒至断生.再下炸好的鱼丁

5.调入生抽.盐.干贝素.糖.起锅后洒白芝麻

6.烧草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

家常烧草鱼的做法

1.草鱼洗净去鳞

2.从腮下切一口

3.尾部切一口

4.用刀从头到尾拍打鱼身

5.从腮下切口处取出腥线,同方法取出另一侧腥腺。

6.鱼身改刀

7.葱段、蒜瓣、姜片、大料备用

8.香菜备用

9.由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色

10.双面煎完盛入盘中

11.煎鱼尾

12.鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香

13.加入料酒

14.加入酱油

15.加入鱼头部分加水,水刚刚没过鱼为宜

16.加盐

17.烧开后改小火入味,大火收汤

18.美味出锅出锅时将准备好的香菜末洒在鱼身上

7.鱼制作视频,家常麻辣鱼怎么做视频教程

1、先将鱼肉片下来。

2、将鱼肉斜刀切薄片。

3、片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。

4、香芹切段,红椒切片备用。

5、葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。

6、锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。

7、放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。

8、倒入鱼片翻炒。

9、放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。

10、放入葱段炒匀即可上碟。

8.辣炒鱼柳的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鱼肉350克

辣椒100克

蛋清1个

蒜30克

辅料

2克

生抽

2克

15克

味精

2克

辣炒鱼柳的做法

1.

草鱼一条

2.

取鱼肉

3.

切花刀

4.

用盐,生抽,十三香腌制

5.

打进蛋清

6.

拌匀

7.

依次放进油锅里

8.

油炸

9.

快炸快出

10.

切点蒜片和辣椒丝

11.

倒出多余的油,放进蒜片炒香

12.

倒进辣椒丝

13.

放点盐炒匀

14.

淋上生抽

15.

倒进炸好的鱼

16.

撒上胡椒粉

17.

放点味精

18.

炒匀出锅

19.

装盘上桌

烹饪技巧

草鱼取鱼肉去刺切花刀腌入味。

9.简单烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 2人份

白鱼3条

辅料

花生油适量、精盐10克、料酒1羹匙、辣椒粉5克、孜然粉5克、芝麻10克

烤鱼步骤1

将岛子鱼去鳞、去内脏、洗净

步骤2

在鱼的背部划两刀,然后盐、料酒腌渍10分钟

步骤3

这时可以兑制烧烤料。根据自己的口味,取 辣椒粉、孜然、芝麻、盐,将其拌匀后备用

步骤4

将腌渍好的岛子鱼,放入烤盘

步骤5

将其放入烤箱,上下火200度以上烤制

步骤6

大约15分钟后,取出烤盘,在已经定型的鱼上,刷一层明油

步骤7

再均匀的撒一些烧烤料

步骤8

继续放入烤箱烤制5分钟。取出后翻面,刷一层明油

步骤9

撒一些烧烤料,然后入烤箱再烤3至5分钟

步骤10

即可装盘食用

10.酸菜炒鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤1原料。

2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。

3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。

4鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

6鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。

8鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。

鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。10锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。

把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。

13锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。14过滤鱼汤倒碗中。

15锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。17油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。

浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

炒鱼的家常做法

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