家常清炒山药的做法窍门(清炒山药的做法步骤图,清炒山药怎么做好吃)

1.清炒山药的做法步骤图,清炒山药怎么做好吃

材料

山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

做法

1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

2.素炒山药片的家常做法窍门

首先是原材料的准备。

新鲜的山药两根,胡萝卜一根,白醋少许,大葱少许,大蒜一头,精盐少许,鸡精少许,味精少许。接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的山药,先将外皮洗净,然后将其泡在清水中,用削皮刀削掉外皮,大家注意,削完皮后的山药,如果接触氧气时间过长,很容易变黑,所以咱们这一步,必须将山药泡在清水中削皮,这才是正确的操作步骤,大家要牢记。2、接着咱们准备配料和料头,将胡萝卜一根,洗净后削皮,切成菱形片备用,接着准备空碗一个,将大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,放在空碗中,接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水,水开后下入白醋一勺,和精盐一勺,然后将泡好的山药,和切好的胡萝卜,下入锅内焯水30秒后,立刻倒出控水备用,大家注意,这一步放白醋和精盐的目的,是为了让烫出的山药不变色,而且口感也更加脆嫩。4、接着咱们净锅加入少许底油,先将葱花和蒜片放入锅内炒香,炒香后淋入清水少许,然后加入精盐三克,鸡精少许,味精少许调味,接着将山药放入锅内,无须勾芡,翻炒20秒后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。1、清炒山药,山药一定要浸泡在水中削皮,这样能有效地防止山药在炒制的时候变黑。

2、山药下锅焯水前,一定要先加入白醋一勺,和精盐一勺,这样处理后的山药,颜色不发黑,口感更加脆嫩。好啦,一道一点也不发黑,特别脆嫩好吃的,清炒山药就做好了。

3.如何清炒山药

山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体。

原料:

山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

做法:

1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

炒出来脆脆的,有点荸荠的效果,很爽口~比煮着吃好多了~~

注意事项:

山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

4.清炒山药的做法 清炒山药怎么做

材料

山药一段

胡萝卜半根

菜心几根

盐 1/2小匙

做法

1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。

2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。

3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

主料:山药400克、水发木耳150克。

调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

5.炒山药的做法大全 山药做法大全

清炒山药主料:山药

辅料:青红椒

调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

清炒山药做法:

1、将山药去皮洗净切成片或者丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;

2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

4、坐锅点火放入油,油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

特点:白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。

提示:

1、山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)

2、山药切好稍煮即成,主要是去掉淀粉。

6.清炒山药怎么做

食材

山药 250g

胡萝卜 80g

油、盐 适量

蒜、香菜 适量

醋、蚝油 适量

方法/步骤

1. 山药去皮,切成条,立即放入放了醋的水中浸泡;

2. 胡萝卜去皮,切成与山药同大小的条;

3. 锅中煮开水,下山药条焯熟,沥干备用;

4. 热油锅,下蒜蓉爆香,倒入胡萝卜条翻炒至生,再倒入山药条一同炒匀,并加盐和蚝油调味;

5.

最后再加点香菜增香即可!

注意事项

山药容易氧化,放入醋可防氧化。

家常清炒山药的做法窍门

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