照烧茄子的家常做法(烧茄子怎么做)

1.烧茄子怎么做

你好!

烧茄子做法:

原料:茄子(去皮),葱头1个,大葱2-3根,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。

做法:

1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

3. 等茄子变成很软烂的样子时,放入葱头,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

提示:

烧茄子是很费油的, 怎么才可以省油呢?

烧茄子时,茄子特别吸油而变得油腻腻,如果想省油兼清淡味好,可以将洗净的茄子先用盐略腌一下,当茄子渗出水分时,把水分挤掉,然后加油烹制。也可先不放油,先干炒一下,把茄子的水分煸掉,质地变松后再加油烹制。

另外,烧茄子用不到鸡蛋,所以省着鸡蛋,做汤吃吧。

谢谢!!

2.烧茄子怎么做

原料:

茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

做法:

1、将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用;

2、将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

3、将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

特色:

咸鲜回甜、酱香浓郁。

3.家常烧茄子的家常做法大全怎么做好

家常烧茄子的家常做法

主料

烧茄子

500g

辅料

适量

适量

洋葱

适量

香辣红油

适量

尖红椒

适量

步骤

1.烧茄子一盆(烧茄子做法见另一菜谱)尖椒碎洋葱适量

2.热油锅内爆香洋葱粒

3.放入尖椒碎

4.先放少许盐炒匀

5.放入烧茄子

6.炒匀后放入香辣红油炒匀后再适量放盐即可

4.烧茄子怎么做才好吃呢

做法:

1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

3. 等茄子变成很软烂的样子时,放入葱头,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

5.家常烧茄子怎么做的

家常烧茄子(含:2种省油的方法)

做法:

圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

调料:

1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)

2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)

3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。

3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。

6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。

6.烧茄子怎么做啊

素烧茄子

主料:茄子,500克.辅料:豆腐干30克,冬笋25克,香菜3克

调料:腐乳(白)3克,姜2克,甜面酱3克,酱油40克,白砂糖5克,味精3克,料酒5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克,植物油100克 素烧茄子的特色:色泽红润,软嫩,鲜香,汁包原料,适宜饭菜。

1.将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,备用;茄子去把、去皮,切成2厘米厚的大片,两面交叉打斜刀呈3毫米深度,再切成3厘米宽的坡刀条,斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀,抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。

2.旺火坐油勺,放入炸油,烧至八成热,下入茄子块,炸成金黄色;香干也炸一下备用。

3.原勺倒出油,烧热放入少许油,姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油,添水,放白糖、味精,再放入茄子、香干、笋片,旺火烧沸,盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡,下酱豆腐汁,淋香油,出勺装入汤盘,在茄子上面放香菜末即成。

素烧茄子的制作要诀:

1.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

2.此菜如家常制作,茄子可改成丁或小厚片,也可不用香干和冬笋。

3.此法如将肉片加入,可去掉香干和笋,不用酱豆腐,再放大料和蒜末,即烹制为肉片烧茄子。

7.谁知道烧茄子怎么做是最好吃的

烧茄子的做法 要想做好烧茄子,是比较麻烦的,繁琐的工序主要在准备阶段。

茄子去皮,切成一厘米厚薄的大片,先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来,尽量深一点,又不能把茄子切断了。这主要是为了以后的晒和炸。

切好后,再把大片分割成小块,大小随意,一般一片分成三五块最好。 烧之前,需要事先准备好调味料。

蒜很重要,再就是些葱姜丝,酱油料酒还有一点白糖,这些可以集中混合在一个碗里,用水调开。我烧茄子,还愿意放些青椒、西红柿还有冬菇什么的,作为配料。

这样颜色会比较好看,吃起来也不太腻口。 这些都准备好了,就用油锅把调料煸炒一下。

之后倒入配菜还有茄子。当茄香再一次弥漫开来的时候,弄些水淀粉勾芡起锅就可以了。

茄子是个香味浓厚的菜,又有红绿的配菜点缀着,非常馋人。

照烧茄子的家常做法

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