焖茄子的家常做法大全窍门(焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法)

1.焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法

食材准备

油焖茄子茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

制作步骤

1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。各式油焖茄子成品

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

2.焖茄子的做法,焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法

焖茄子

食材明细

长茄子两个

黄椒一个

香葱适量

姜适量

蒜适量

油适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

焖茄子的做法步骤

1

茄子切条待用~

2

炒锅放油,六成热~

3

倒入茄子煸炒片刻,盖锅盖焖一两分钟~

4

锅中放油,放入蒜片,姜末,和香葱的葱白部分爆香~

5

放入黄椒煸炒

6

倒入茄子,放盐,鸡精,焖一分钟,撒上香葱的葱叶部分~

7

装盘即可食用~

3.如何才能把焖茄子做好吃呢

用料:茄子两个,猪肉末100克 配料:葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法: 1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 红烧茄子 【材料】 茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根 调味料 A料:豆瓣酱1大匙 B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙 C料:香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。 3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘诀】 茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。 菜名:红烧茄子 价格:5.00元 原料:上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉 特色:质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。

【原料】 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。 【制作过程】 1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入哈哈茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。 3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。

4.油焖茄子家常做法,正宗油焖茄子怎么做

食材明细

茄子350g

红椒1个

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

咸鲜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

油焖茄子的做法步骤

1

备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜

2

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分(以防煎的时候溅油)

4

油锅中放入1g盐

5

中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出

6

将煎好的茄子切小段

7

锅中留少许底油,将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香

8

放入鲜酱油、老抽、糖

9

下入红椒块,翻炒片刻

10

放入茄子

11

调入1g盐翻炒一会

12

最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉,炒匀即可

13

趁热吃,汁多味美哈!

5.谁告诉我油闷茄子的做法

油焖茄子的制作方法 制作方法: 主 料: 茄子 辅 料: 姜,蒜,辣椒,蒜苗 1、茄子两颗,蒜苗两根,姜、蒜、辣椒少许。

2、切好备用。 3、姜、蒜、辣椒入熟油爆香。

4、下茄子,茄子费油,很快就可以看到油全部被吸干。 5、茄子过油多翻炒一下。

6、加点油下蒜苗快炒。 7、盐和味精,翻多几下。

油焖茄子的做法 原料 长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克),酱油、白糖、鸡粉各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、蒜片、姜末少许,淀粉适量。

做法 1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺。 2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,加酱油、白糖、鸡粉,添汤,再加入精盐,味精调好口味,茄子用旺火烧沸,转小火慢焖至熟烂,再水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

特点 明油亮芡,软嫩鲜香。 大师叮咛 1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀,以利入味。

2、勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。

6.茄子的做法,香焖茄子怎么做好吃,香焖茄子的家常做法

食材

主料

紫皮茄子

1个

辅料

适量

适量

绵白糖

1勺

蚝油

1.5勺

香醋

2勺

豆豉酱

3勺

干辣椒

2颗

小葱

1根

大蒜

2瓣

步骤

1.茄子洗净,切成1cm宽的条。

2.切好的茄子泡在淡盐水中备用。

3.大蒜拍碎,干辣椒切好。

4.葱叶用刀划成丝。

5.泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

6.热锅,放比平时炒菜多的油,下茄子煎炸。

7.至发黄变软就可以捞出了。

8.就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干,可以加少许热水。

9.下茄子翻炒。

10.加入大蒜。

11.加入一勺白糖。

12.倒入1.5勺蚝油炒匀。

13.淋入两勺香醋。

14.起锅装盘,撒葱丝即可。

小贴士

茄子极易氧化变黑,所以切好的茄条一定要浸泡在水中,等煎炸前再沥干水分。

炒酱的过程中油温不要高,五六成就行,这样可以使酱类不容易糊锅,太干了可以加少许水。

酱类都有咸味,除非口味特别重,不需要另外放盐了。

7.油焖茄子怎么做

油焖茄子的做法二 菜谱配料: 圆茄子一个(小的两个),猪肉一小块(后臀尖),葱,姜,蒜,辣椒粉,鸡蛋一个,姜粉,五香粉,鸡精,酱油,糖,淀粉,大料四个。

制作方法: 1.把猪肉切成小片,用水泡15-30分钟后,稍控干,放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟,然后放入一个鸡蛋拌匀,再放入适量淀粉拌匀,注意不要太干了,葱、姜、蒜剁碎,圆茄子去皮、切滚刀块儿,稍薄些; 2.锅烧热放少许油转中火,把切好的茄子分次放入锅中煸熟,中途不停用铲子按压,不断挤出水份,一次不要放太多,每次再加一点油,以免煳锅; 3.煸完茄子锅内稍放多点油,把大料放入油中炸至煳,然后把锅端离火,把炸煳的大料捞出,让油稍降温再放回火上,放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下,再放入拌匀的肉片翻炒至变色后,放入编好的茄子炒匀,再倒酱油调好颜色,然后放鸡精、糖炒匀,油焖茄子即成。 温馨提示: 这种做法也可不放肉,做素的。

油焖茄子的做法三 菜谱配料: 茄子600克,葱花,姜未,味精,白糖,酱油,料酒,高汤,植物油,糖色。 制作方法: 1.茄子洗净,切成菱形块,下热油锅中炸至茄子酥软时捞出; 2.炒勺上火,加底油,用葱姜炝锅,加高汤、茄子、料酒、酱油、白糖、糖色,开锅后加盖,移小火焖煮一分钟,待汤汁快干时,上旺火,加味精和明油,待汤汁浓稠时出锅,油焖茄子即成。

[吃地带] 油焖茄子的做法四 菜谱配料: 茄子,生姜,酱油,料酒,糖。 制作方法: 1.茄子切滚刀块,生姜切丝; 2.油锅热后,先下茄子,接着放生姜丝翻炒(平时我都会先放生姜丝,但后来发现生姜丝如果遇到太热的油会变苦影响菜的口味,就改变了放菜的次序); 3.为了健康考虑,我没有放很多的油,所以翻炒一会后,锅就干了,这个时候放入料酒、酱油、一点点糖,转小火,盖上盖子,慢慢的炖个10分钟左右,茄子都变软入味了就可以起锅装盘了,油焖茄子即成。

烹调技巧: 这道菜最好不要放水,不然影响口感。

8.油闷茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

茄子适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

适量

适量

生抽

适量

大蒜

适量

五香粉

少许

油焖茄子的做法

1.茄子去蒂洗净,用纸擦净水

2.大蒜切碎(多放些才好吃),葱切碎,姜切末

3.净锅入油,五六成热时放入茄子,中火将四面都煎软,当用筷子轻轻压茄子,感觉中间都软时即可盛出

4.锅留底油,下姜蒜爆香,加生抽、五香粉、盐,倒入茄子,大火烧开后再烧2、3分钟,收汁即可

焖茄子的家常做法大全窍门

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