鱼头焖豆腐家常做法大全(鱼头闷豆腐怎么做)

1.鱼头闷豆腐怎么做

鱼头豆腐汤的做法: 嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。

把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油,加热。

把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。

两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。

不过不要加热太长时间,以免干锅。 倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。

我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。

开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。

转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

此菜的关键之处就是要把鱼头事先煎一下。

2.鱼头焖豆腐怎么做好吃

食材与明细

鱼头半个

豆腐500g

姜1块

青蒜适量

酱油2茶匙

料酒4茶匙

细盐少许

色拉油适量

难度简单

时间45分钟

口味咸鲜

工艺焖

做法步骤

1.

备好半个鱼头及豆腐。

2.

锅里加油微热,下豆腐煎至豆腐微微酥黄,再出锅备用。

3.

锅里加油下姜片爆香,将鱼头下锅煎至双面微黄。

4.

再加入青蒜煸出香味。

5.

再加入清水料酒细盐调味。

6.

鱼头出味后将煎好的豆腐回锅,加适量酱油焖至食材均挂味即可。

7.

这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。

3.焖豆腐怎么做好吃,鱼头焖豆腐的家常做法

做法步骤

1.鱼头去腮去黑腹膜,洗净,切大块

2.豆腐用水冲洗一下,切成自己喜欢的形状 3.葱白切段,葱绿切粒;芹菜去叶,切粒;红辣椒去籽,切斜片;姜切片;蒜头拍散去皮 4.平底锅下少量的油,将豆腐放进去煎到两面金黄,装盘待用 5.鱼头放入平底锅中,煎到两面金黄,装盘待用 6.浅煲中,下少量的油,加热,放入蒜头+姜片+葱白段,煎至闻到香味 7.将煎好的豆腐平铺在煲底 8.摆上鱼头块 9.加入适量的温水 10.大火煮开 11.中小火焖煮10分钟 12.加入适量的盐,少量的蚝油和生抽 13.盖锅中小火焖煮3分钟左右 14.揭盖,撒入芹菜粒、葱粒和红辣椒圈,大火收汁 15.关火,焖3分钟左右 16.开吃[

4.鱼头闷豆腐怎么做

鱼头豆腐汤的做法:

嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。

把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。

倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

此菜的关键之处就是要把鱼头事先煎一下

5.大鱼头闷豆腐的做法

大鱼头炖豆腐的做法

1.

去掉鱼鳞鱼腮,控干水分。

2.

将鱼头破开两半

3.

辅料备齐待用。

4.

锅中放油,鱼头两面煎黄。

5.

加入开水,没过鱼头,炖出白色汁汤。

6.

备料除香菜,葱花外都放入锅中,放入豆腐中火炖,开锅后改成小火继续炖。

7.

20分钟后出锅装盘上桌,洒上白胡椒粉和香菜沬。

6.鱼头烧豆腐的家常做法大全怎么做好

食材用料:

鲢鱼头1个约1000克

嫩豆腐500克

食用油1千克实耗约100克

糖20克

料酒30克

八角2个

花椒20多粒

葱2根

姜1小块

盐适量

面粉小半碗

桂皮1K

红辣椒6个

生抽10克

鱼头烧豆腐的做法:

1.鱼头剁开,放清水中泡十分钟,洗净沥水

2.将鱼头双面都撒上盐和料酒,腌十五分钟

3.豆腐冲洗干净

4.打成小块,撒上少许盐待用

5.鱼头内外撒匀面粉,待面粉湿透

6.葱姜洗净切好,花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中,待用

7.锅中加多油烧至冒烟

8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

10.换小火把两面都炸至金黄捞出

11.另起锅放少许油将糖放入待化,放入盘中佐料炒香,放入鱼头加上适量水,加生抽

12.待水佛煮一会放入豆腐,盖锅煮20分种,放盐烹一下关火

13.盛入汤盆,撒些葱花即成

7.鱼焖豆腐怎么做

烹饪时间:30分钟

用料:

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)

做法:

1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

8.鱼焖豆腐怎么做

豆腐焖鱼块(烧汁鱼块焖豆腐)材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许调料:蚝油,酱油,盐,鸡精做法:1:鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.2:豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,我懒,没有做足工夫.3:把煎好的鱼放入豆腐焖鱼块(烧汁鱼块焖豆腐)材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许调料:蚝油,酱油,盐,鸡精做法:1:鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.2:豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,我懒,没有做足工夫.3:把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖4:3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟5:加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖4:3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟5:加入香葱就可以出炉了。

9.鱼头炖豆腐的做法步骤图,鱼头炖豆腐怎么做好吃

用料

鱼头 个

豆腐 块

姜 片

料酒 勺

盐 克

葱 根

生抽

老抽

鱼头炖豆腐的做法

豆腐切成合适的大小,焯水去豆腥气,捞出沥干。

鱼头去掉鱼鳞鱼鳃和黑膜,洗干净,用厨纸吸干水分。

热锅凉油,下鱼头小火煎至两面金黄,放几片姜大火炝锅,烹入料酒,然后倒开水没过鱼头,放2汤匙生抽1汤匙老抽2汤匙醋,1茶匙糖1茶匙盐,放入葱结,大火煮开后,放入豆腐,转中火盖锅盖慢慢焖煮。(以上调料的量适用于半个万佛湖大鱼头)

煮的过程中鱼头不用翻面,不时浇一些汤汁在上面。汤汁收得差不多时,尝尝咸淡,看是否要加盐,加半汤匙醋提香。爱吃香菜的,可出锅前加一把香菜。

鱼头焖豆腐家常做法大全

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