重庆猪蹄炖海带的家常做法(海带炖猪脚怎么做啊)

1.海带炖猪脚怎么做啊

材料

干海带一张(约100克)葱适量 冰糖约10克 草果约5克三奈约5克 桂皮约6克

干辣椒适量 姜适量 红蔻适量 八角适量 茴香适量

步骤

1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑,再用刷子蘸水刷干净,恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。2将砍好的猪蹄洗净,加料酒焯水,沥干备用。

3准备好各种香料。4锅里放少量油,油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡,倒入蹄花翻炒几下,加入香料及老姜,翻炒三分钟后加入生抽少许,翻匀。5炒上色的蹄花倒入大炖锅,加开水,水要多一点,没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时,转小火,继续炖半小时。

6海带提前泡好,切成2厘米宽的片,加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓,蹄花软烂时,盛出蹄花,撒上葱花就好了。

小贴士

1、猪蹄选后腿更好,肉更多。蹄子要先用火烧皮,去毛去腥。

2、如果不喜欢吃甜味,可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。

3、加开水一次性加够。别先放盐,否则不易炖烂,在炖到肉比较软时加盐。

2.新鲜猪脚炖海带怎么做

主料:猪蹄1个。

辅料:黄豆1把,海带(干)50克。 调料:食盐10克,姜copy1块,八角1颗,花椒10粒,料酒1勺,老抽2勺,水适量。

步骤: 1.猪蹄洗净对半剖开,凉水入锅紧一知下。 2.紧好后取出切成几块。

3.再放回锅中,焯煮出血沫捞出。 4.猪蹄洗净,锅内重新加水,放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽,大火烧开后转小火炖煮,约半小时后加入盐。

5.取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡,放置一边备道用。 6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候,放入黄豆和海带丝,炖至软烂即可。

3.新鲜猪脚炖海带怎么做

主料:猪蹄1个。

辅料:黄豆1把,海带(干)50克。

调料:食盐10克,姜copy1块,八角1颗,花椒10粒,料酒1勺,老抽2勺,水适量。

步骤:

1.猪蹄洗净对半剖开,凉水入锅紧一知下。

2.紧好后取出切成几块。

3.再放回锅中,焯煮出血沫捞出。

4.猪蹄洗净,锅内重新加水,放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽,大火烧开后转小火炖煮,约半小时后加入盐。

5.取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡,放置一边备道用。

6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候,放入黄豆和海带丝,炖至软烂即可。

4.猪脚炖海带汤的做法

蹄肉海带汤原料:熟猪蹄肉200g,水发海带250g,大料(即八角)1枚,葱段1 5g,姜末5g,香菜15g,鲜汤500g,精盐、味精、香油各适量,花生油25g。制法:①将熟猪蹄肉切成小片;水发海带洗净,切成3cm长的细丝;香菜择洗净,切段。②净锅上火,人底油烧热,投人大料炸香,放人姜末略炸,添人鲜汤及适量开水,纳入猪蹄肉、海带丝,调入精盐、味精,开锅后滚两分钟,出锅盛人汤盆内,撒人葱丝、香菜即成。特点:咸鲜味美,具有软坚散结,滋阴补肾,清热利尿之功效。

5.猪蹄海带汤怎么做

猪蹄500g干海带100g盐适量葱姜适量胡椒粉适量花椒适量步骤1 准备食材 海带 猪蹄2 海带提前泡好洗净;让打海带结备用,新鲜的猪蹄用柴火把皮烧一下,洗净斩块备用;准备姜片适量;花椒几粒。

3 砂锅放入凉水;把斩块的猪蹄洗净放入砂锅内;加姜片,花椒四五粒;滴上几滴白醋大火煮开4 用勺子撇去浮沫5 盖上盖转小火炖一小时6 等猪蹄熟烂汤汁奶白就可以放入海带了7 放入海带炖20分钟8 最后加盐;胡椒粉调味即可小贴士猪蹄煮前用柴火把皮烧一下更好吃,还可以去除上的细毛。也有用来专门烧肉皮的那种工具哈,可以请人家给烧好。

如果都没有。千万别放在燃气炉上烧哦,会把燃气炉烧坏的。

6.猪蹄海带汤怎么做

猪蹄500g干海带100g

盐适量葱姜适量胡椒粉适量花椒适量

步骤

1 准备食材 海带猪蹄

2 海带提前泡好洗净;让打海带结备用,新鲜的猪蹄用柴火把皮烧一下,洗净斩块备用;准备姜片适量;花椒几粒。

3 砂锅放入凉水;把斩块的猪蹄洗净放入砂锅内;加姜片,花椒四五粒;滴上几滴白醋大火煮开

4 用勺子撇去浮沫

5 盖上盖转小火炖一小时

6 等猪蹄熟烂汤汁奶白就可以放入海带了

7 放入海带炖20分钟

8 最后加盐;胡椒粉调味即可

小贴士

猪蹄煮前用柴火把皮烧一下更好吃,还可以去除上的细毛。也有用来专门烧肉皮的那种工具哈,可以请人家给烧好。如果都没有。千万别放在燃气炉上烧哦,会把燃气炉烧坏的。

重庆猪蹄炖海带的家常做法

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