清炒虾仁家常做法

1.清炒虾仁怎么做

两斤虾,剥虾仁。

把虾仁放在一个盆子里,加2小匙盐,1/4小匙小苏打(不喜欢加很多小苏打,因为会有味道)加适量的水,水加到几乎末过虾仁,顺时针的搅拌,动作要轻柔哦!!这是为了洗去沙筋里的泥沙和虾仁上的些许腥味。做清炒虾仁我不挑沙筋,因为这样会影响虾仁的完整性。

洗虾仁的水这时候会有很多泡泡,不知道是不是因为加了小苏打的原因。洗好的虾仁用水冲干净,沥干。

这个步骤可以重复很多次,这样虾的沙筋里的泥沙会越来越少但与此同时虾本身的味道也会被洗掉。我一般只做一次。

接下来就是腌了。在洗好的虾仁(图5)里加2/3小匙盐,1/3小匙糖,1/2只蛋清(不小心把整个蛋清都倒下去了,所以腌好的虾有点湿,不过问题不大)和洗的时候一样,顺时针搅拌。

图6是腌好的虾,然后是泡油了,在锅里加大量的油,油热后(油温比平时炸东东低,比泡鱼片高)放下一把虾仁,划散,变色后捞出,再放一把虾仁,如此重复知道虾仁全部泡好油最后一步是勾芡,让虾仁看上去闪闪亮亮的在干净的锅里加油,烧热后倒入虾仁,稍稍翻炒后淋下调好的薄芡(图9)再翻炒,装盘,上桌。

2.清炒虾仁怎么做

主料:虾,青椒,红椒

调料:盐,料酒,胡椒粉,淀粉

清炒虾仁的做法

1.青红椒洗净去蒂切菱形块,鲜虾剥成虾仁备用。

2.虾仁里加盐,胡椒粉,料酒拌匀。再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右。

3.热锅上油,油热后下入姜末炝锅,倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用。

4.余油再次烧热,下青红椒块炒至断生,加少许盐调味。再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可。

PS:

很简单的家常菜,只要注意虾仁炒的时候变色就起锅别久炒就行。

另外,记得用白胡椒粉~~

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A

3.清炒虾最简单的做法大全

活蹦乱跳的海虾,最好的吃法除了醉虾、白灼,就是清炒了。

只需要一点点盐和生抽,鲜甜弹嫩的原味就很诱人了主料2人份虾300克辅料洋葱10克大葱半根盐半勺生抽少许步骤1清炒虾的做法大全虾洗净,剪去尖头和虾须。如果嫌麻烦,这一步也可以省略步骤2清炒虾的做法图解热锅热油,爆香大葱和洋葱步骤3清炒虾的家常做法倒入虾,加盐快速翻炒,到虾肉整体变红,滴少许生抽,再炒十几秒出锅即可成品图烹饪技巧鲜活的海虾,无需放料酒去腥,本身味道很鲜甜好吃。

虾肉性暖,也不必放生姜祛寒去腥。关键是要新鲜的海虾。

4.清炒虾仁家常做法,正宗清炒虾仁怎么做

主料

鲜虾

300g

黄瓜

100g

辅料

适量

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

料酒

适量

适量

蛋清

适量

麻油

适量

步骤

1.准备好鲜虾和黄瓜。

2.黄瓜去皮切成小块。

3.把姜去皮剁成姜米。

4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。

6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

7.烧热锅内放油爆香姜米。

8.放入浆好的虾仁迅速滑散。

9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。

5.清炒虾仁的做法步骤图,清炒虾仁怎么做好吃

用料 新鲜基围虾 一斤到一斤半 生粉 一勺半 豌豆(作为配菜可放可不放) 一小碗 清炒虾仁的做法 新鲜虾买回来后放冷冻一会,剥壳抽肠后加盐揉捏一下,冲水洗干净。

沥一下水后用厨房用纸吸干表面水分。加入姜片,一小勺盐,少许糖,生粉和胡椒粉上浆。

这个步骤不需要加酒,为的就是让虾仁不那么水,把调料都包裹在虾仁表面。上完浆后你会发现很难搅拌,这个就有点像我们买的那种半成品虾仁,之后炒起来就不会有那么多水而保持虾仁的弹性。

豌豆焯水煮熟起油锅,热锅热油,大火快炒虾仁半熟状态加入小豌豆继续炒,加入少许酒,盐再调下味,炒至虾仁肉色完全变白,熟了就立马出锅,不然虾仁容易炒老了。看上去就很Q弹,也可以不加小豌豆,或者鸡蛋虾仁。

配菜可随意发货。小贴士最好是买活虾,肉比较紧致,死虾吃起来口感会比较绵。

腌制虾仁的时候一定要吸干水分。生粉不要放太多,不然会太干了。

6.清炒虾仁怎么做如何做好吃

用料主料虾仁250克黄瓜2根辅料鸡蛋清1/2个调料花生油2汤匙食盐3/4茶匙鸡精1/2茶匙葱1小段姜1小块蒜2瓣料酒1/2汤匙淀粉1茶匙白胡椒粉1/2茶匙清炒虾仁的做法1.虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分2.葱、姜、蒜切片3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒,抓匀4.再加入淀粉和鸡蛋清5.充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的6.黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好7.起炒锅,热锅入凉花生油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐,继续大火翻炒9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精10.翻炒均匀,即可。

7.清炒虾仁怎么做

两斤虾,剥虾仁。把虾仁放在一个盆子里,加2小匙盐,1/4小匙小苏打(不喜欢加很多小苏打,因为会有味道)加适量的水,水加到几乎末过虾仁,顺时针的搅拌,动作要轻柔哦!!这是为了洗去沙筋里的泥沙和虾仁上的些许腥味。做清炒虾仁我不挑沙筋,因为这样会影响虾仁的完整性。洗虾仁的水这时候会有很多泡泡,不知道是不是因为加了小苏打的原因。洗好的虾仁用水冲干净,沥干。这个步骤可以重复很多次,这样虾的沙筋里的泥沙会越来越少但与此同时虾本身的味道也会被洗掉。我一般只做一次。

接下来就是腌了。在洗好的虾仁(图5)里加2/3小匙盐,1/3小匙糖,1/2只蛋清(不小心把整个蛋清都倒下去了,所以腌好的虾有点湿,不过问题不大)和洗的时候一样,顺时针搅拌。

图6是腌好的虾,然后是泡油了,在锅里加大量的油,油热后(油温比平时炸东东低,比泡鱼片高)放下一把虾仁,划散,变色后捞出,再放一把虾仁,如此重复知道虾仁全部泡好油

最后一步是勾芡,让虾仁看上去闪闪亮亮的

在干净的锅里加油,烧热后倒入虾仁,稍稍翻炒后淋下调好的薄芡(图9)再翻炒,装盘,上桌

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清炒虾仁家常做法

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