美食百科网1.小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
食材明细：鸡肉适量、水发红蘑菇适量、粉条适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖盐适量、鸡精适量。
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
2.蘑菇炖小鸡怎么做
这是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一，东北菜的代名词之一。
用东北特产野生蘑菇做成的小鸡炖蘑菇味道鲜美、营养丰富，是家庭、饭店、宾馆特色招牌菜之一。下面简单介绍小鸡炖蘑菇的做法： 小鸡炖蘑菇做法一： 材料：小仔鸡1只，干山蘑菇（蘑菇为东北特产的野生榛蘑或草蘑）75克，新鲜蘑菇200克，葱白段2段，姜片2片，干红辣椒3只，大料2只，香味1片，酱油、料酒、鸡精各2茶匙，盐1茶匙、白糖茶匙，油1汤匙。
制作步骤：1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。 小鸡炖蘑菇做法二： 材料：笨鸡一只、蘑菇、姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 做法：把干蘑菇清理一下，用水泡发，洗净。
把鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会，加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟直到肉可以吃了为止。
3.小鸡焖蘑菇的家常做法大全怎么做好
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。
此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。食材明细：鸡肉适量、水发红蘑菇适量、粉条适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖盐适量、鸡精适量。
小鸡炖蘑菇的做法步骤 1、鸡肉飞水去腥味。2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。 4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。 6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
4.小鸡炖蘑菇的制作方法
做法： 小仔鸡一只，剁成寸块，备用。
宽粉条适量。 蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。
豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。 把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒， 注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。
再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。
放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
另，宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。
宁可不加宽粉也不买劣质粉条。 回答者：tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47 小鸡炖蘑菇 主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
5.山蘑菇炖小鸡的家常做法大全怎么做好吃视
主料：松菇2把、鸡半只辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、红烧汁1勺、八角1个、香菜适量、粉皮适量步骤：1.松菇洗净泡发。
2.鸡洗净剁成小块。3.香菜摘洗干净切成段，葱姜切好备用。
4.锅里油热加入鸡块煸炒。5.煸炒至鸡肉发白加入葱姜八角继续煸炒。
6.加入酱油使鸡肉上色。7.加入松菇翻炒一会。
8.加入红烧汁翻炒均匀。9.加入适量水没过鸡肉，加入粉皮中火炖煮。
10.煮至汤汁浓稠加入盐调匀收汁。11.出锅前加入香菜调匀。
小贴士：1 加入鸡块要多煸炒一会，炒至鸡肉7-8分熟。2 喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒同炒。
6.小鸡炖蘑菇的做法步骤图,小鸡炖蘑菇怎么做
用料 东北榛蘑 适量鸡肉 一只土豆粉条 适量（手握一把）葱 适量姜 适量蒜 适量八角 两颗酱油（生抽，老抽混合汁） 适量料酒 两勺盐 适量糖 少量香菜（备选） 少量小鸡炖蘑菇的做法 榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。
（蘑菇泡发后不要用手挤水）小鸡炖蘑菇的做法 步骤1土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。小鸡炖蘑菇的做法 步骤2准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
小鸡炖蘑菇的做法 步骤3鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。小鸡炖蘑菇的做法 步骤4热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。
小鸡炖蘑菇的做法 步骤5加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。小鸡炖蘑菇的做法 步骤6倒入料酒翻炒。
小鸡炖蘑菇的做法 步骤7倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。小鸡炖蘑菇的做法 步骤8持续大火，炒到上色均匀。
（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）小鸡炖蘑菇的做法 步骤9倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
小鸡炖蘑菇的做法 步骤10汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。
炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）小鸡炖蘑菇的做法 步骤11鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。小鸡炖蘑菇的做法 步骤12做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
小鸡炖蘑菇的做法 步骤13小贴士炖鸡的时候，普遍喜欢先用水焯一下，不过我建议直接大火炒，炒到焦香也没有多少血水了，这样比较传统，鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质，加入到汤汁内，提升菌菇的鲜味。
7.小鸡炖蘑菇怎么做好吃,东北小鸡炖蘑菇的家常做法
1榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：2 2粉条提前浸泡。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：3 3小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7下入葱姜蒜煸炒出香味。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：8 8然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：9 9将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：10 10加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：11 11开大火收至汤汁粘稠即可。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：12 12鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧
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