美食百科网1.凉拌酸辣豆芽怎么做
凉拌豆芽的做法
主料：绿豆芽
辅料：白糖 陈醋 红辣椒 香葱 盐 花椒
步骤：
1. 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。
2. 豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
3. 放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。
4. 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
2.豆芽的做法,酸辣豆芽怎么做好吃,酸辣豆芽的家常做法
【酸辣豆芽】食材用料：豆芽 一斤，青椒 一个，干红椒 五个，蒜 四瓣，姜 一片，花椒粉 半勺，五香粉 半勺，白醋 一勺，鸡精 半勺，盐 一勺，白芝麻 适量，耗油 一勺，姜粉 半勺酸辣豆芽的做法1.准备食材。
2.豆芽用淡盐水浸泡十分钟。3.锅中水烧开，倒入浸泡好的豆芽焯烫两分钟捞出沥干水分。
4.干红椒一切两半，姜蒜切片。青椒洗净切丝。
5.锅中坐适量玉米油，爆香葱姜干红椒和白芝麻。6.倒入青椒丝加入一勺耗油翻炒均匀。
7.放入豆芽翻炒一分钟，加入白醋翻炒均匀。8.撒花椒粉，五香粉，姜粉，鸡精，盐翻炒均匀出锅。
9.酸爽开胃，真心不错哦。用手机看这道菜做法小贴士焯烫时候不要将豆芽煮那么软，再次滚开捞出沥干水分即可，太软影响口感哦。
3.凉拌豆芽怎么做好吃,凉拌豆芽的家常做法
凉拌豆芽的做法
凉拌豆芽，清脆爽口，清热解毒，很适合夏季食用。
在这个物价飞涨的年代一元钱能买到什么？又如何能用一元钱做出一道菜？绿豆芽首当其选，芽菜中以绿豆芽最为便宜，一块钱就能做出一道菜，而且营养丰富。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽性寒，清热解毒，十分适合夏季食用。平时绿豆芽除了做汤之外，也就是简单的炒一下，但是炒制时间不好掌握，一不小心就炒的软塌塌的，不仅水分大量流失﹑维生素C遭到破坏，口感也不是那么爽脆了。今天教大家凉拌豆芽，两个窍门使豆芽变为“万人迷”，保证在这个炎热的夏季，一端上桌就遭哄抢。用这两个窍门做出来的豆芽，不仅最大限度的保持了豆芽的原有营养，而且口感爽脆，鲜嫩多汁。吃一口，微微的酸甜口唤醒味蕾﹑爽脆的口感让你欲罢不能﹑慢慢回味着葱香味夹带着微辣的口感，使你一吃就停不下口，绝对的一上桌就遭到哄抢。
材料集合图：
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁
2.绿豆芽用清水冲洗干净
3.锅中加适量水，烧开
4.豆芽倒入开水中，立即关火
5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留
6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分
7.放入一勺陈醋
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀
9.加适量盐进行调味
10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌
11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒
12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用
4.凉拌豆芽怎么做
凉拌黄豆芽的做法： 主料：黄豆芽500克调料：盐、辣椒油、姜、酱油、花椒、香油、植物油、大葱、香醋、味精各适量做法： 1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。
放沸水锅内煮1 分钟左右； 2、待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉； 3、晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；4、葱姜洗净，葱切丝，姜切片； 5、花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀； 7、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。 特点：此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。
温馨小提示 ： 1、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
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