美食百科网1.凉拌酸白菜怎么做好吃
凉拌酸辣白菜
主料
娃娃菜1棵
辅料
蒜2瓣 泡椒2根
盐适量 白醋1勺
辣椒油1勺
凉拌酸辣白菜的做法步骤
1. 娃娃菜切去老蒂，掰开洗净，沥干。蒜拍碎，泡椒切碎。
2. 娃娃菜切细丝，放入玻璃瓶中。加适量盐，蒜末，泡椒碎，1勺白醋。盖上盖子摇晃均匀。入冰箱腌制1天1夜。
3. 腌好的白菜丝取出后沥干水分。锅烧热，入白菜丝翻炒一会儿即可。
4. 加1勺辣椒油，拌匀。入冰箱凉透。
2.拌酸白菜丝怎么做
酸白菜的营养价值：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
菜系及功效：清爽凉菜
拌酸白菜丝的制作材料：
主料：酸白菜丝
辅料：苹果，洋葱，青红柿子椒
调料：盐，鸡精，胡椒粉，橄榄油
拌酸白菜丝的特色：
咸酸甜香，味鲜清口。
1、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用；
2、将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分；
3、将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可食用。
3.怎么做好吃,凉拌酸辣白菜的家常做法
酸辣白菜怎么做材料主料：大白菜1/4棵约400g调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml做法1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。
2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。
3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
5、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色。6、花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。
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