凉拌水煮干豆腐的做法大全家常做法

1.水煮干豆腐的做法,水煮干豆腐怎么做好吃,水煮

“东北原材料混搭川菜做法。

东北的干豆腐质量极好,充满浓浓的豆香味,这是上海的厚百叶完全比不了的。

网上看到了比较新鲜的做法,用水煮肉的方式做干豆腐。我做过鱼香杏鲍菇、宫保土豆,这回来个水煮干豆腐,还真符合我的风格。”

食材明细

干豆腐300克

油麦菜250克

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

麻椒适量

辣椒面适量

郫县豆瓣适量

酱油适量

盐适量

糖适量

油适量

清水适量

中辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

水煮干豆腐的做法步骤

1

干豆腐放到盐水中煮3分钟。

2

过冷水后,切成1厘米左右的条。

3

油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。

4

姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。

5

锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。

6

在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。

7

倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。

8

烧开后,放油麦菜。

9

油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。

10

把干豆腐放入汤中,煮3分钟。

11

把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。

12

另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。开动吧。

小窍门

1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。

2、郫县豆瓣已经够咸了,请慎重放盐。

3、清水不要加太多,感觉可以和干豆腐齐平即可。

4、最后一步的油要多些,而且一定要够热,才能激发香味。

2.水煮干豆腐的做法步骤图,水煮干豆腐怎么做

主料 油麦菜250g

调料 葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、元贞糖适量、食盐适量、调和油适量

水煮干豆腐步骤1 干豆腐放到盐水中煮3分钟

步骤2 过冷水后,切成1厘米左右的条

步骤3 油麦菜清洗干净去根,中间切一刀

步骤4 姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用

步骤5 锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用

步骤6 在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味

步骤7 倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐

步骤8 烧开后,放油麦菜

步骤9 油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里

步骤10 把干豆腐放入汤中,煮3分钟

步骤11 把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面

步骤12 另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了

3.凉拌干豆腐的家常做法大全怎么做好吃

凉拌干豆腐

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干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;

辣椒油和里面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少许;十三香少许;芝麻1小勺;盐适量;喜欢放味精和鸡精的也可以放少许;

东北人拌凉菜喜欢放味精,我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好,但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了,如果家里常备这些的,可以放上一点很提味的。

凉拌干豆腐做法和步骤

4.凉拌干豆腐丝的家常做法大全怎么做好吃视

1.将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝

2.将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出

3.将烫过的干豆腐丝自然放凉

4.用少许色拉油将辣椒面拌匀

5.锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味

6.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可

7.干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可

凉拌水煮干豆腐的做法大全家常做法

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