凉拌肉菜的做法大全家常做法大全集

1.凉菜肉菜有些什么的做法

凉菜肉菜的做法

麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

工艺:凉菜麻辣凉拌猪肚的制作材料: 主料:猪肚1个

辅料:扁豆10克

调料:椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许教您麻辣凉拌猪肚怎么做,如何做麻辣凉拌猪肚才好吃 制作过程:(1) 扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。 (2) 猪肚洗净,蒸熟后切丝。 (3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料:花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

2.凉拌肉的做法,凉拌肉怎么做好吃,凉拌肉的家常做法

主料

五花肉350g

调料

酱油

适量

干辣椒

适量

蒜泥

适量

芝麻油

适量

凉拌猪肉的做法

1.一块五花肉(之前先用盐腌)焯水后,重新换上一砂锅的水,煮开后,捞去浮沫。

2.煮大概30分钟左右,具体看肉的大小,最好的方法是用筷子穿下,看是否可以穿过,熟了就好,也不需要煮太烂。切好摆盘待用

3.取煮肉的原汤,下香菜末,爆炒过的干辣椒

4.再下老干妈辣椒酱,蒜泥,酱油,和麻油

5.均匀地倒在切好的肉上。

3.凉拌肉菜大全

展开全部 红油猪耳】 主料 猪耳朵 (2个) 五花肉 (1块) 黄瓜 (2根) 调料 葱姜蒜 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 辣椒油 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 小茴香 (适量) 干红辣椒 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 甘草 (适量) 盐 (适量) 厨具 煮锅 做法: 1、准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过; 2、猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒; 3、再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开; 4、煮开后撇去浮沫; 5、再加盖,转为小火炖煮30分钟; 6、加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜; 7、卤煮好的猪耳斜切成细长片; 8、再将嫩黄瓜刨成薄长片; 9、将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳; 10、在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油, 11、点缀点茴香叶。

小窍门: 1.卤制猪耳准备的大料有:葱姜段,八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净; 2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味; 煮开后转为小火, 煮上30分钟后猪耳八、九层熟, 再加入盐,最后煮上10分钟; 关火,泡上几个小时, 更加入味; 3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用,到时候还可以添加点大料继续卤菜。 【凉拌海蜇头】 用料 主料海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量 辅料陈醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少许芥末 10g 做法 1、海蜇用流水冲洗干净。

2、柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。 4、将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。

不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。 【海虹拌菠菜】 主料 蒸熟的海虹肉 (100克) 菠菜 (500克) 蒜 (适量) 小米椒 (适量) 调料 味极鲜 (一勺半) 醋 (一勺) 糖 (一调料勺) 盐 (适量) 1、将菠菜洗净去掉根部。

2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。 3、将焯好的菠菜切段。

4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。 5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。(可省略) 7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入调料。 9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。

【麻辣鸡丝】 主料 鸡胸肉 (300g) 调料 香葱 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (适量) 味极鲜 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (适量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (适量) 盐 (1g) 1、鸡胸肉洗净备用 2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟 3、煮好后捞出放凉 4、用手撕成小细条 5、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油 6、将调料搅拌均匀 7、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟! 小窍门: 1、也可以选择鸡大腿来制作 2、没有花椒油,可以用花椒粉 3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料 【凉拌鸭丝】 用料 主料鸭胸脯肉2块 辅料老姜1块米醋1茶匙花椒粒10克辣椒油1茶匙白砂糖1茶匙干辣椒3个酱油1茶匙大蒜3瓣花生油50克 做法 1、鸭脯肉洗净放入锅中,加入的水没过鸭鸭脯肉,放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀,大火烧开后转小火煮20分钟后关火,鸭腿放在汤中晾凉 2、准备材料:干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽 3、大蒜和老姜剁成细末,芫荽切段 4、晾凉的鸭脯肉取出 5、去皮,撕成细丝装入碗中 6、炒锅擦净水分,中小火放入花椒粒与辣椒,炒熟出香味为止 7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末 8、把辣椒倒入盘中 9、热锅烧油,油热后关火 10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上,糍啦一声,蒜香扑鼻~ 11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可 烹饪技巧 1、鸭脯肉也可以换成鸭腿肉 或者鸡腿肉; 2、淋热油这一步是不能省略的。

4.凉拌猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

五花肉350g

调料

酱油

适量

干辣椒

适量

蒜泥

适量

芝麻油

适量

凉拌猪肉的做法

1.一块五花肉(之前先用盐腌)焯水后,重新换上一砂锅的水,煮开后,捞去浮沫。

2.煮大概30分钟左右,具体看肉的大小,最好的方法是用筷子穿下,看是否可以穿过,熟了就好,也不需要煮太烂。切好摆盘待用

3.取煮肉的原汤,下香菜末,爆炒过的干辣椒

4.再下老干妈辣椒酱,蒜泥,酱油,和麻油

5.均匀地倒在切好的肉上。

5.凉拌瘦肉的做法,凉拌瘦肉怎么做好吃,凉拌瘦肉

食材

主料

瘦肉

半斤

辅料

蒜,醋,姜,生抽,白糖,鸡精

糖醋配方

步骤

1.1、新鲜精瘦肉或者五花肉也可以半斤

2.2、清洗干净,冷水入锅放姜片一两片去腥味,淡淡几粒盐巴。煮熟拿起放凉

3.3、放凉的熟瘦肉,切薄片,放入蒜末,生抽两勺,糖三勺,醋四勺,鸡精,辣椒油(糖醋配方网上学的)。如果拌入秋葵或者黄瓜片,都很好吃。

4.4,腌制几分钟,味道更好哟

6.猪肉的做法,凉拌猪肉怎么做好吃,凉拌猪肉的家常做法

简介:胃口不好,吃不下肉的时候,可以选择做这个菜。说不准这个菜属于哪里的,是个很普通的家常小菜吧。其实和蒜泥白肉有点相像,但因为吃不了那么白的肉,所以就自创叫做凉拌猪肉吧。瘦的还是蛮多的。

主料:五花肉350g

辅料:蒜泥适量 芫荽适量 干辣椒适量 老干妈辣椒酱适量

麻油适量 酱油适量

1.一块五花肉(之前先用盐腌)焯水后,重新换上一砂锅的水,煮开后,捞去浮沫。

2.煮大概30分钟左右,具体看肉的大小,最好的方法是用筷子穿下,看是否可以穿过,熟了就好,也不需要煮太烂。切好摆盘待用。

3.取煮肉的原汤,下香菜末,爆炒过的干辣椒。

4.再下老干妈辣椒酱,蒜泥,酱油,麻油。

5.均匀地倒在切好的肉上。

7.凉拌猪肉的做法,凉拌猪肉怎么做好吃,凉拌猪肉的家常

食材

主料五花肉350克 辅料蒜泥适量芫荽适量干辣椒适量老干妈辣椒酱适量麻油适量酱油适量

步骤

凉拌猪肉的做法步骤11.一块五花肉(之前先用盐腌)焯水后,重新换上一砂锅的水,煮开后,捞去浮沫。

凉拌猪肉的做法步骤22.煮大概30分钟左右,具体看肉的大小,最好的方法是用筷子穿下,看是否可以穿过,熟了就好,也不需要煮太烂。切好摆盘待用

凉拌猪肉的做法步骤33.取煮肉的原汤,下香菜末,爆炒过的干辣椒

凉拌猪肉的做法步骤44.再下老干妈辣椒酱,蒜泥,酱油,和麻油

凉拌猪肉的做法步骤55.均匀地倒在切好的肉上。

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