美食百科网1.好吃的凉拌青椒鸡的做法怎么做好吃又简单
步骤一
准备好各种原料。
步骤二
将色拉油烧热后，倒入红辣椒面上，做成熟油辣椒。（48g熟油辣椒里红辣椒15g）
步骤三
锅中放水，放入花椒、姜块15g（拍碎）、大葱50g（掰断）一起煮开
步骤四
将剩余的姜葱蒜切细备用。
步骤五
鸡肉煮好后，晾凉（一定要晾凉哦，不然会宰的“粉身碎骨”）。
步骤六
宰成1.5厘米见方的鸡块。
步骤七
将姜、蒜粒和葱花放入鸡块中，同时加入盐、味精、熟油辣椒（油和辣椒面都有）、花椒油、糖、醋、花椒粉一起拌匀，即可。
2.美味的凉拌青椒鸡的做法怎么做好吃又简单
主料
鸡 ：一只
辅料
葱 ：适量
具体步骤
第一步
食材如图准备，鸡肉我过水两次，第一次去血水，洗干净，第二次烧开煮20分钟，留汤后用。
第二步
蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱下油锅暴香
第三步
鸡肉入锅，加盐，老抽，料酒爆炒2分钟，加水没过鸡肉
第四步
加盖焖10分钟，加入胡萝卜，姜。炒3分钟
第五步
加入青椒，炒3分钟。收汁装盘即可。
3.请问凉菜的青椒鸡怎么做
青椒鸡
材料
小嫩鸡半只，粗盐（kosher salt）， 老姜，青尖椒，花椒，盐。
做法
1. 半只嫩鸡 此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见方的丁。这个用菜刀可能不好操作，你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁里面放1/3小瓢羹不到的粗盐（kosher salt）， 手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要用酱油，炒出来容易有锅蚂蚁。
2. 小个带辣味的青尖椒（我买的似乎是叫sarreno pepper），取来大约10来个，去掉蒂蒂，沿纵向切成宽条。如果怕辣，可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大的老姜，去皮切片儿，姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒，花椒也要多一点。
3. 锅里面放油中高火力烧热，下鸡肉炒肉变白，9成熟，铲出鸡肉搁到一边去。
4. 将就锅里剩的油，不够再加点，烧热，下花椒炒香，再下青椒炒一会儿，最后下姜
片爆香。这个时候鸡肉回锅，和起来炒一会，倒入大概4瓢羹清水，不要加盖烧到水干
这个时候可以根据口味再追撒一点盐，如果喜欢酱油味道的可以这个时候加，撒几颗
味精，兜转出锅。
4.请问凉菜的青椒鸡怎么做
青椒鸡
材料
小嫩鸡半只，粗盐（kosher salt）， 老姜，青尖椒，花椒，盐。
做法
1. 半只嫩鸡 此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见方的丁。这个用菜刀可能不好操作，你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁里面放1/3小瓢羹不到的粗盐（kosher salt）， 手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要用酱油，炒出来容易有锅蚂蚁。
2. 小个带辣味的青尖椒（我买的似乎是叫sarreno pepper），取来大约10来个，去掉蒂蒂，沿纵向切成宽条。如果怕辣，可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大的老姜，去皮切片儿，姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒，花椒也要多一点。
3. 锅里面放油中高火力烧热，下鸡肉炒肉变白，9成熟，铲出鸡肉搁到一边去。
4. 将就锅里剩的油，不够再加点，烧热，下花椒炒香，再下青椒炒一会儿，最后下姜
片爆香。这个时候鸡肉回锅，和起来炒一会，倒入大概4瓢羹清水，不要加盖烧到水干
这个时候可以根据口味再追撒一点盐，如果喜欢酱油味道的可以这个时候加，撒几颗
味精，兜转出锅。
5.青椒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
公鸡半只
尖椒150克
辅料
朝天椒
5个
调料
食盐
2茶匙
酱油
1汤匙
鸡粉
1/2茶匙
姜
1块
蒜
6瓣
香油
1/2汤匙
淀粉
1/3汤匙
黄酒
1/2汤匙
五香粉
1/2茶匙
菜籽油
6汤匙
白糖
1/2茶匙
鲜花椒
1把
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
尖椒鸡的做法
1.尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片
2.鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头（骨头可用来炖汤）
3.将鸡肉切成丁
4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉
5.抓匀鸡肉，腌制10分钟
6.净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出
7.继续温火，将花椒炒香
8.放入双椒和姜蒜炒香
9.下入鸡丁，大火快炒30秒
10.尝尝咸淡，再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀，淋入香油推匀，起锅
加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
烹饪技巧
1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气，不适宜斩骨头，所以将骨头去掉了，如果您有一把好斩刀和结实的菜板，直接斩碎味道更妙；
2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤；
3、加入淀粉的鸡肉，会保持比较嫩滑的口感，如果您喜欢肉质干香，可以不放；
4、如果在四川，鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到，超市也有干青花椒，不在四川，淘宝网上可以搜索购买；
5、菜馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，用滑炒的方式。
转载请注明出处 美食百科网 » 凉拌青椒鸡做法大全家常做法