凉拌青椒鸡做法大全家常菜

1.好吃的凉拌青椒鸡的做法怎么做好吃又简单

步骤一

准备好各种原料。

步骤二

将色拉油烧热后,倒入红辣椒面上,做成熟油辣椒。(48g熟油辣椒里红辣椒15g)

步骤三

锅中放水,放入花椒、姜块15g(拍碎)、大葱50g(掰断)一起煮开

步骤四

将剩余的姜葱蒜切细备用。

步骤五

鸡肉煮好后,晾凉(一定要晾凉哦,不然会宰的“粉身碎骨”)。

步骤六

宰成1.5厘米见方的鸡块。

步骤七

将姜、蒜粒和葱花放入鸡块中,同时加入盐、味精、熟油辣椒(油和辣椒面都有)、花椒油、糖、醋、花椒粉一起拌匀,即可。

2.美味的凉拌青椒鸡的做法怎么做好吃又简单

主料

鸡 :一只

辅料

葱 :适量

具体步骤

第一步

食材如图准备,鸡肉我过水两次,第一次去血水,洗干净,第二次烧开煮20分钟,留汤后用。

第二步

蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱下油锅暴香

第三步

鸡肉入锅,加盐,老抽,料酒爆炒2分钟,加水没过鸡肉

第四步

加盖焖10分钟,加入胡萝卜,姜。炒3分钟

第五步

加入青椒,炒3分钟。收汁装盘即可。

3.请问凉菜的青椒鸡怎么做

青椒鸡

材料

小嫩鸡半只,粗盐(kosher salt), 老姜,青尖椒,花椒,盐。

做法

1. 半只嫩鸡 此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见方的丁。这个用菜刀可能不好操作,你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁里面放1/3小瓢羹不到的粗盐(kosher salt), 手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要用酱油,炒出来容易有锅蚂蚁。

2. 小个带辣味的青尖椒(我买的似乎是叫sarreno pepper),取来大约10来个,去掉蒂蒂,沿纵向切成宽条。如果怕辣,可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大的老姜,去皮切片儿,姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒,花椒也要多一点。

3. 锅里面放油中高火力烧热,下鸡肉炒肉变白,9成熟,铲出鸡肉搁到一边去。

4. 将就锅里剩的油,不够再加点,烧热,下花椒炒香,再下青椒炒一会儿,最后下姜

片爆香。这个时候鸡肉回锅,和起来炒一会,倒入大概4瓢羹清水,不要加盖烧到水干

这个时候可以根据口味再追撒一点盐,如果喜欢酱油味道的可以这个时候加,撒几颗

味精,兜转出锅。

4.请问凉菜的青椒鸡怎么做

青椒鸡

材料

小嫩鸡半只,粗盐(kosher salt), 老姜,青尖椒,花椒,盐。

做法

1. 半只嫩鸡 此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见方的丁。这个用菜刀可能不好操作,你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁里面放1/3小瓢羹不到的粗盐(kosher salt), 手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要用酱油,炒出来容易有锅蚂蚁。

2. 小个带辣味的青尖椒(我买的似乎是叫sarreno pepper),取来大约10来个,去掉蒂蒂,沿纵向切成宽条。如果怕辣,可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大的老姜,去皮切片儿,姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒,花椒也要多一点。

3. 锅里面放油中高火力烧热,下鸡肉炒肉变白,9成熟,铲出鸡肉搁到一边去。

4. 将就锅里剩的油,不够再加点,烧热,下花椒炒香,再下青椒炒一会儿,最后下姜

片爆香。这个时候鸡肉回锅,和起来炒一会,倒入大概4瓢羹清水,不要加盖烧到水干

这个时候可以根据口味再追撒一点盐,如果喜欢酱油味道的可以这个时候加,撒几颗

味精,兜转出锅。

5.青椒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

公鸡半只

尖椒150克

辅料

朝天椒

5个

调料

食盐

2茶匙

酱油

1汤匙

鸡粉

1/2茶匙

1块

6瓣

香油

1/2汤匙

淀粉

1/3汤匙

黄酒

1/2汤匙

五香粉

1/2茶匙

菜籽油

6汤匙

白糖

1/2茶匙

鲜花椒

1把

用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片更多水分,让肉片鲜嫩多汁

尖椒鸡的做法

1.尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片

2.鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤)

3.将鸡肉切成丁

4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉

5.抓匀鸡肉,腌制10分钟

6.净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出

7.继续温火,将花椒炒香

8.放入双椒和姜蒜炒香

9.下入鸡丁,大火快炒30秒

10.尝尝咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅

加分技巧

腌制过程中加入家乐鸡粉,还可以去除肉的腥味

烹饪技巧

1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气,不适宜斩骨头,所以将骨头去掉了,如果您有一把好斩刀和结实的菜板,直接斩碎味道更妙;

2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤;

3、加入淀粉的鸡肉,会保持比较嫩滑的口感,如果您喜欢肉质干香,可以不放;

4、如果在四川,鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到,超市也有干青花椒,不在四川,淘宝网上可以搜索购买;

5、菜馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,用滑炒的方式。

凉拌青椒鸡做法大全家常菜

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