美食百科网1.凉拌猪皮的做法大全家常做法窍门
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打 做法和步骤： 第一步：猪皮处理有诀窍！ 准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。 将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。
最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。 第二步：猪皮冻的熬煮过程~ 猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。
锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。 大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。
时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。 将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。
喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^ 【需要注意的细节】： 1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹； 2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
2.凉拌猪皮怎么做
凉拌猪肉皮的食材和调料：
猪皮若干花椒10颗八角半颗生姜3片大葱1段洋葱香菜豆瓣酱生抽香油白糖食盐胡椒粉
教您凉拌猪肉皮的家常做法，如何做凉拌猪肉皮才好吃
一、猪皮若干
二、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。正反两面儿都要刮
三、准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味
四、加水和香料开始煮猪皮
五、把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来
六、猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
七、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀，再另外装盘即可
3.凉拌猪皮的做法,凉拌猪皮怎么做好吃,凉拌猪皮
凉拌猪肉皮的食材和调料： 猪皮若干花椒10颗八角半颗生姜3片大葱1段洋葱香菜豆瓣酱生抽香油白糖食盐胡椒粉 教您凉拌猪肉皮的家常做法，如何做凉拌猪肉皮才好吃 一、猪皮若干 二、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。
正反两面儿都要刮 三、准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味 四、加水和香料开始煮猪皮 五、把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来 六、猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料 七、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。
搅匀，再另外装盘即可。
4.猪皮的做法,凉拌猪皮怎么做好吃,凉拌猪皮的家常做法
凉拌猪皮
材料
猪皮
料酒
生姜
盐
酱油
卤猪皮 250克
大葱 30克
大蒜瓣 15克
香菜 20克
胡萝卜 15克
米醋 1汤匙
生抽 2茶匙
盐 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
香油 1茶匙
味精 1/4茶匙
做法
1. 猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉
2. 准备好卤猪皮
3. 香菜、大葱、蒜瓣洗净
4. 把卤猪皮切成丝
5. 香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末
6. 把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起
7. 所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中
8. 再放入擦成丝的胡萝卜
9. 搅拌均匀即可
5.凉拌脆猪皮的做法,凉拌脆猪皮怎么做好吃,凉拌
方法/步骤
准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。（猪皮是平常吃肉自己收集的，黄豆脆可换成花生脆或豌豆脆。）
先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮
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