凉拌牛腩做法大全家常做法

1.凉拌牛肉做法步骤,家常凉拌牛肉怎么做好吃

凉拌牛肉的做法步骤

1

将牛肉洗净后切断,浸泡一夜(至少2小时),让血水渗出,中间换2、3次水。捞出洗干净。

2

锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。

3

撇去浮沫。

4

滚开后加入少许料酒,继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止(我一共撇了3次才将浮沫撇干净)。

5

将牛肉捞出来,放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

6

洗好的牛肉放入电压力锅里,加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平)。

7

加入葱姜、花椒、桂皮、香叶(也可以只加姜)。

8

加入味达美。

9

加入料酒。

10

加入胡椒粉(如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可)。

11

电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖,一定要焖一个小时,这样牛肉就会很酥软了。

12

煮好的牛肉取出放凉。

13

放凉后的牛腱子肉(最好冷藏过夜)顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了,肉很酥软所以切出来的效果比较碎。

取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁(这个是关键)。

14

将调好的汁搅拌均匀,淋到切好的牛肉片上,然后撒上葱花点缀一下就可以了。

2.凉拌牛肉怎么做好吃

凉拌牛肉属于凉拌菜菜谱,主要原料是牛肉;工艺是凉拌,制作简单。

凉拌牛肉的原料:牛肉

凉拌牛肉的配料:丁香、香叶、辣椒、花椒、姜、葱、香菜、油辣椒、豆酱、腐乳

凉拌牛肉的调料:盐、糖、白酒

凉拌牛肉的做法:

1、准备好材料:(1)牛肉,(2)丁香、香叶、辣椒、花椒、姜、盐、糖、白酒、葱、香菜、油辣椒、豆酱、腐乳;

2、牛肉整块下沸水煮出血渣,换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟;

3、牛肉煮好后出锅,沥去汤水,放入冰箱冷冻室速冻约半小时,让肉质纤维收紧以便切片;

4、姜切丝,葱、香菜切末,加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱;

5、将牛肉从冰箱中取出,切片;

6、与调味酱拌匀,即可食用。

温馨提示:

1、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

吃出健康:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美食禁忌:

不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

3.正宗凉拌牛肉是怎么做的

原料:牛肉(肥瘦)500克

调料:料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克

特色:

肉酥熟,原味醇香,佐料自蘸,各取所好。

制作过程:

1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出;大葱洗净切成段;姜洗净切成片备用。

2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。

如果是熟牛肉,可直接加调料。

4.凉拌牛肉的做法步骤图,凉拌牛肉怎么做好吃

用料

牛肉800克

香菜5根

姜8片

大蒜3瓣

辣椒干6-8个

厨邦美味鲜生抽4勺

李锦记蒸鱼豉油1勺

白米醋半勺

白糖5克

料酒100毫升

八角2个

桂皮1片

香叶3片

将做法保存到手机

步骤 1

所有材料洗净待用,牛肉要买那种纤维很粗没有筋膜的,耐煮,或者牛腱子,不要买牛背肉哦

步骤 2

取一口大砂锅,倒料酒

步骤 3

把桂皮八角香叶姜片也放进去

步骤 4

牛肉切成两份,如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜,但是煮起来麻烦,所以每次都是煮两份

步骤 5

开大火煮,血沫出来后撇干净

步骤 6

然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感会比较干,好多人问我不要加盐吗,不用啊,炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐,那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油,这样咸味就够啦也不需要加盐哦

步骤 7

捞出放凉,然后装袋放冰箱冷冻,我一般都是提前一天煮好第二天吃,所有没有计时,着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

步骤 8

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻,大概2小时。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子,胖友,你吃过冰棒吗?……大家都是包装了再进冰箱的,而且这个还煮了那么久呐,不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

步骤 9

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片,这样正好切,不解冻切不动,完全解冻了切不薄还容易碎

步骤 10

拿一个大碗装起来

步骤 11

辣椒干和大蒜切好,辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉,我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的,千万别扔掉

步骤 12

锅里放油开中火,把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟,炸的时候不用管,拿个小碗,把白糖,米醋,美味鲜,蒸鱼豉油混起来,再加点凉白开兑成凉拌汁,汁可以多点哈,这样吃起来很润的,不发柴不干

步骤 13

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

步骤 14

搅拌搅拌让白糖融化,看起来是不是很诱人?

步骤 15

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面,拌匀

步骤 16

香菜切碎

步骤 17

放进去一块儿拌,拌好尝尝咸淡,不够咸稍微再加点美味鲜哦

步骤 18

装盘上桌,拿来做下酒菜很棒棒哦~

5.凉拌牛肉怎么做

烹饪方法 将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。

食用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。 中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。

凉拌牛腩做法大全家常做法

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