美食百科网1.凉拌猪皮冻怎么做好吃
食材明细猪皮 适量小蒜苗、香菜、蒜各适量。
适量橘子皮 适量生抽、盐、醋、香油 适量做法首先准备好猪皮，清洗干净。汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。
用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。
2.怎样做凉拌猪皮冻才好吃,凉拌猪皮冻的吃法
前天收拾冰箱，看到我攒了一堆的肉皮（因为他爱吃肉皮冻，所以每次买肉都给肉皮单独收起来），不知不觉的都攒了这么多了，于是赶。
评分
拌 家常味10分钟
主料 2人份
肉皮冻500克
辅料
小葱10克、生抽15毫升、香油5毫升、陈醋10毫升、香菜10克、精盐2克
凉拌肉皮冻步骤1
将香菜香葱摘一下清洗干净甩干水分
步骤2
切成小段
步骤3
冰箱冷藏的煮好的肉皮冻拿出来切下一次吃得量
步骤4
切成大片（更容易入味）
步骤5
将切好的肉皮冻放在盆子里
步骤6
把切好的香菜和香葱倒进去
步骤7
加入适量生抽
步骤8
加入适量陈醋
步骤9
最后加入适量香油和盐搅拌均匀即可
凉拌肉皮冻成品图
烹饪技巧
吃多少就拌多少，这样做好的肉皮冻也更容易保存
3.简易的凉拌肉皮冻怎么做好吃又简单,做法
用料
猪皮
葱
姜
大料
生抽
盐
水
猪皮冻最简单的做法的做法
猪皮洗净冷水下锅煮沸，再煮大约20分钟，之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水，放入适量的葱姜与大料，煮沸。
猪皮凉下来后，拿一把刀把它背面的油刮掉，尽量刮的干净，这样做出的皮冻会像果冻一般清亮，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。
把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐，但最好量不要太多，因为做好之后皮冻还要凉拌。时间：我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点，如果用普通锅，时间最好加长半小时到四十分钟。水量：最好开始多一点，因为煮沸的过程中水气要蒸发，之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。
煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里，放凉，有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来，最好撇掉，这样做出来的猪皮冻会比较美观，而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放入冰箱，放置一夜。
最后就是把做好的猪皮冻切好，放小葱，香菜，生抽酱油和醋混合均匀。我一般还会把烤好的花生放进去，口感会更棒。
4.凉拌猪皮冻怎么做
食材用料猪皮适量姜片少许茴香桂皮香叶各1个蒜八瓣相克食物香菜2颗相克食物盐2小勺料酒少许耗油少许六月鲜酱油少许蒸鱼豉油2大勺醋2大勺相克食物味精小半勺相克食物香油6滴老干妈1小勺凉拌猪皮冻的做法1.准备好猪皮2.将猪皮放入锅中过下水3.当猪皮变得卷曲洗净拿出4.用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛5.弄干净的猪皮洗净，切成一小条6.将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶7.加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时8.如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩9.猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。
盖上盖子，放冰箱冷藏一晚10.取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下11.倒扣在砧板上12.用刀切成一片片装盆13.准备酱汁：1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀14.淋在猪皮冻上。
5.凉拌皮冻怎么做好吃,凉拌皮冻的家常做法
凉拌皮冻怎么做
材料
肉皮，水，葱，姜，花椒，大料，盐，酱油
做法
1.买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮
2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉
3.等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条
4.把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里（锅里的各种料一定要捞干净），现在就可以放酱油（喜欢白颜色的可以不放酱油）、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止
5.晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。（我家东北老公喜欢沾蒜酱，喜欢吃辣的也可以沾点辣油）
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