凉拌长扁豆角的做法大全家常做法大全

1.凉拌长豆角怎么做好吃,凉拌长豆角的家常做法

主料长豆角300克 辅料油适量盐适量糖适量醋适量鸡精适量香油适量蒜1个

步骤

凉拌长豆角的做法步骤11.长豆角用手掐成长短均匀的小段,洗干净备用

凉拌长豆角的做法步骤22.将长豆角下水淖一下,程度是熟了还稍有点咬头,别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用。

凉拌长豆角的做法步骤33.将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用

凉拌长豆角的做法步骤44.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油,花椒粒捞出不要

凉拌长豆角的做法步骤55.将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,撒上一些芝麻,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

2.凉拌长豆角的做法

做法:

1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。

2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

3.凉拌豆角的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

豆角250克

调料

食盐

1/4小匙

鸡粉

1/4小匙

适量

香油

1小匙

白醋

1小匙

1大匙

植物油

适量

凉拌豆角的做法

今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌,生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,避免中毒。另外,夏天做凉拌菜有4个秘诀,请看下文。

1.将豆角洗净,切成段

2.锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油

3.将豆角放进煮开的水中焯熟

4.捞出沥干水份,摆盘

5.热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁

6.将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

凉拌长扁豆角的做法大全家常做法大全

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