凉拌长扁豆角的做法大全家常

1.的做法,凉拌长豆角怎么做好吃,凉拌长豆角的家常做法

【凉拌长豆角】的做法步骤1准备好原料;2长豆角摘去头尾洗净,切成同样长的段;3红椒洗净,去蒂去籽,切成丝;4大蒜去皮切碎,干辣椒洗净剪成丝,准备好花椒;5锅中水烧开,放入豆角;6加入一勺油;7加入少量盐;8焯熟后捞出过两遍冷水,浸泡在凉开水中两分钟;9控干水分,放入大点的容器中;10红椒丝放入锅中焯水,过凉;11把红椒丝放入豆角中,加入少许盐,白糖,胡椒粉;12放入史云生调味汁,香醋;13放入蒜末;14炒锅烧热放油,放入花椒炸香,关火后放入辣椒丝;15把锅中的热油浇在豆角和佐料上;16拌匀后装盘即可,放入冰箱冷藏30分钟,再食用,味道更佳。

2.凉拌长豆角的做法

做法:

1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。

2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

3.豆角的做法,凉拌豆角怎么做好吃,凉拌豆角的家常做法

食材用料

豆角一把相克食物

胡萝卜一根相克食物

芝麻相克食物

芝麻酱

香油

白醋相克食物

白糖相克食物

蒜蓉

熟白芝麻

盐蒜

凉拌豆角的做法

1.准备好食材。

2.豆角洗净切段。

3.胡萝卜切片后切条。

4.锅内热水,将豆角放入焯熟,再放胡萝卜焯烫。

5.捞出过凉水。

6.盛出放凉备用。

7.大蒜剁成蓉。

8.加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁。

9.将调味汁倒在豆角、胡萝卜中,洒上白芝麻装盘即可。

凉拌长扁豆角的做法大全家常

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