美食百科网1.排骨藕汤的做法大全
京都排骨 材料： 小排骨500克、酱油1大匙（如果有辣酱油的话，可以换成辣酱油）、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙（喜欢的话可以多放些）、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。
做法： 1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。 2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。
料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~ 3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。 4、现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。
用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。 炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。 先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。
番茄排骨汤 材料： 排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克（最好选用罐装番茄酱，味道会更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜，根据自己的喜好，你当然可以不放~）、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。 番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥哈~ 做法： 1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。 3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1、5小时。
4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~ 做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~ 土豆炖肉排 材料： 排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒。
调料： 盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料。 做法： 1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。
切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。 2、排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用。
3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂。 4、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软，汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。
糖醋排骨 材料： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 做法： 1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：） 2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~ 3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。
这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。 5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。
有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。 6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少。
2.牛排和莲藕能一起煲汤吗
牛排和莲藕能一起煲汤，常见的有莲藕红枣牛骨汤
主料：牛排骨200克
调料：莲藕1份、红枣3粒、细盐适量
做法步骤：
1、备好所用食材，牛排骨一份，去皮莲藕一份，红枣三粒。
2、将牛排骨先焯洗好备用，将莲藕及红枣洗净入炖盅里。
3、然后再将牛肉加至到炖盅里面，可加入一片姜。
4、将炖锅入炖锅里再，然后预约好想要吃的时间。
5、等汤炖好之后按需加入细盐调味就可以。
6、这样子一盅汤，可以二人分享。
3.排骨藕汤的做法大全
步骤
1. 将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。
2. 汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。（注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排）
3. 转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）。
4. 吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。
4.排骨藕汤的做法步骤图,排骨藕汤怎么做好吃
食材
排骨 500g
莲藕 500g
大葱 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙（10ml）
盐 2茶匙（10g）
胡椒粉 2茶匙（10g）
鲜香菜 适量
步骤/方法
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
排骨莲藕汤的做法
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
排骨莲藕汤的做法
烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
排骨莲藕汤的做法
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
排骨莲藕汤的做法
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
排骨莲藕汤的做法
熄火后捞出葱段和姜片不用。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
排骨莲藕汤的做法
END
注意事项
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
使用涂有特富龙不粘涂层的汤锅煮排骨莲藕汤，是个明智的选择。用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
5.排骨藕汤的做法,排骨藕汤怎么做好吃,排骨藕汤的家常做法
主料
猪尾巴1个
辅料
藕粉
20克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
细香葱
适量
黑胡椒
适量
水
适量
排骨藕汤的做法
1.猪尾骨洗净，剁成块，在清水中浸泡半小时，逼出血水后洗净沥水
2.藕去皮，用刀背剁断藕段。香葱切末
3.热锅放油，下姜片和排骨，加盐翻炒至肉变白色，加清水，大火煮开，撇去浮沫
4.将排骨连水倒入砂锅中，放少许香醋，盖好锅盖，大火煮开转小火煨
5.半个小时后，藕块加入砂锅中，与排骨混合搅匀，接着大火煮开转小火煨
6.炖至肉脱骨、藕粉糯即可。吃时撒上黑胡椒粉和葱末
6.排骨藕汤怎么做
排骨藕汤属于家常菜谱，主要原料是猪排骨和藕；工艺是炖，制作简单。
排骨藕汤的原料：猪排骨和藕；
排骨藕汤的配料：姜、葱和胡椒；
排骨藕汤的调料：料酒、盐、鸡精。
排骨藕汤的做法：
1.将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。
2.汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。
3.转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）。
4.吃的时候放盐、胡椒，喜欢葱花也可以撒些葱花。
温馨提示：
1.一般排骨炖藕所用的藕以粉足者为佳。要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，因为这样的藕煨汤才粉而无丝，软糯清甜。
2.炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排。
（源于中国吃网）
7.排骨藕汤怎么做
排骨藕汤的做法
原料：
猪小排，藕。
做法：
步骤1：将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。
步骤2：汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。（注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排）
步骤3：转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）。
步骤4：吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。做排骨藕汤的方法各人各方法，据说这道菜在湖北是他们在家里接待贵客的必备菜之一，在南京好像没有发现什么必备菜啊！关于藕的选择也很有讲究：一般排骨炖藕所用的藕以粉足者为佳。要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，因为这样的藕煨汤才粉而无丝，软糯清甜。
8.莲藕排骨烫怎么做
莲藕排骨汤 这是我小时候比较喜欢的汤之一. ：（ 排骨大约两、三磅就行， 那种带软骨的排骨很好； 藕切成约一寸半长，拍扁. 排骨炖至约六成熟 （ 40 分钟至一小时） 加入藕一起炖.约再炖一小时. 另外，从含淀粉量分，藕大约可分为水藕和粉藕？ 水藕宜于炒，粉藕宜于炖汤。
： 要决之一是要舍得放料.想拿吃剩的骨头和摸过油条的手涮涮就做出锅汤是万万不行的. ： 一定要有五斤排骨一碗汤的气度. ： 要决其二是莲藕的挑选. 正宗 莲藕维出的汤，藕粉汤艳，是上品.用细细的野藕维出的汤 ： 验但藕不好吃，是次品. 而敖三小时后，藕还是脆脆生生，汤还是清汤寡水的，不入品 ： 要决其三是要有瓦贯，武汉话叫"吊子"，用小火慢熬.。
9.排骨藕汤怎么做好吃
排骨藕汤的做法
1、猪尾骨洗净，剁成块，在清水中浸泡半小时，逼出血水后洗净沥水
2、藕去皮，用刀背剁断藕段。香葱切末
3、热锅放油，下姜片和排骨，加盐翻炒至肉变白色，加清水，大火煮开，撇去浮沫
4、将排骨连水倒入砂锅中，放少许香醋，盖好锅盖，大火煮开转小火煨
5、半个小时后，藕块加入砂锅中，与排骨混合搅匀，接着大火煮开转小火煨
6、炖至肉脱骨、藕粉糯即可。吃时撒上黑胡椒粉和葱末
烹饪技巧
1、藕，最关键。不是湖北的藕，做不出这个味。藕要选偏红色的粉藕。
2、用刀背剁断藕段，让截面成不规则状，这样口感会粉上加粉。
3、步骤1中排骨浸泡要多次换水，以将血水尽量逼出。
4、煨汤的水要一次放足，中途添水就败了汤的原汁原味。
5、如果想喝浓汤，就一直开大火，直到将汤煮浓后再转小火。
6、藕汤越重复加热越好喝
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